饮食滋味第九章(3):喝酒最好喝粮食酒

宋利

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第九章(3):喝酒最好喝粮食酒.

第一:最早的酒不是给平常人喝的，是给巫喝的:酒是利用外界微生物或者自身的酶发酵而形成的一种饮品，或者说是一种食品。
酒是利用外界微生物或者自身的酶发酵而形成的一种饮品，或者说是一种食品。传说最早发明酒的中国人是杜康，民间有一个故事“杜康造酒醉刘伶”。据说杜康酿的酒喝上三碗就会醉三年，结果刘伶喝了之后当真“一醉三年才还阳”，就是喝醉了三年之后才醒。《晋书?刘伶传》记载，刘伶经常乘鹿车，手里抱着一壶酒，命仆人提着锄头跟在车子后面跑，并说：“如果我醉死了，便就地把我埋了。”他嗜酒如命、放浪形骸的样子由此可见。

第二:当时，酒都是粮食的精华，需要很多粮食才能酿出一点儿酒，所以古代的酒是很珍贵的。
据考证，中国从原始社会就掌握了酿酒的工艺，但最早的酒不是给普通人喝的，而是给巫喝的。因为喝完酒之后容易出神、通神，达到那种“嗨”的状态，所以最早的酒都是用于祭祀的。
当时，酒都是粮食的精华，需要很多粮食才能酿出一点儿酒，所以古代的酒是很珍贵的。后来慢慢地遇到丰收了，粮食产量增加了，逐渐才有了普通百姓喝的酒，也逐渐才有了我们中医用的酒。

第三:你适合喝哪种酒:中国人酿的酒基本都是粮食酒，要酿粮食酒就要用到酒曲。
中国人酿的酒基本都是粮食酒，要酿粮食酒就要用到酒曲。包括我们喝的米酒、醪糟、黄酒也都需要用到酒曲，以及后来喝的高粱酒也是先通过酒曲发酵，后蒸馏提炼而来的。

第四:根据酒曲的不同可以把常见的酒分为清香型、酱香型和浓香型三类。
根据酒曲的不同可以把常见的酒分为清香型、酱香型和浓香型三类。

第五:葡萄酒是什么酒？是果酒，它是利用自身的酶来发酵的，所以我们不需要往里面加任何东西。
酱香型的酒主要生产地在贵州，以茅台为代表；清香型的酒以汾酒为代表；浓香型的酒以五粮液、泸州老窖特曲为代表，一般产在四川—曲酒特别容易让人喝醉，因为醇厚，后劲儿大，饮后容易上头。
还有一种酒就是烧酒，烧酒比那些清香、酱香的酒更单纯一些。
葡萄酒是什么酒？是果酒，它是利用自身的酶来发酵的，所以我们不需要往里面加任何东西。只要把葡萄装起来密封好放那儿，它自己就开始慢慢发酵，最终就会变成葡萄酒了。

第六:不论多好多贵的葡萄酒，最后喝到肚子里，我们还是会感到不舒服，因为葡萄酒寒性比较大。
比较有趣的是，葡萄酒是从西域传过来的，最开始我们中国人看到葡萄，也像酿其他酒那样，加了点儿酒曲进去。结果酿出来的东西不伦不类，完全没法喝。后来跟外国学习后才知道，原来葡萄是不需要另外加酒曲的，它通过自身就可以进行发酵。
需要注意的是，果酒的原料是果而不是实。所以葡萄酒大多都偏寒，不是很适合我们中国人饮用。但是现在很多人吃饭、喝酒都是在吃概念、喝概念，都是在跟风。
其实，不论多好多贵的葡萄酒，最后喝到肚子里，我们还是会感到不舒服，因为葡萄酒寒性比较大。

第七:我也不建议大家去喝啤酒。
我们中国人都习惯喝温酒，喝黄酒、白酒之前都先要温一下、烫一下。所以我们还是应该回归到自己的传统，喝点儿粮食酒比较好。
另外，我也不建议大家去喝啤酒（啤酒里是有大麦、啤酒花，但是里面更多的是水和气，真正的粮食精华很少。有的地方卖的啤酒比水都便宜，那肯定是假酒）。不过我们可以用啤酒炖个鸡、炖个鸭，用来当料酒。另外，最忌讳的是一边吃着海鲜，一边喝着啤酒，餐后再来点儿水果，这样不痛风、不闹病才怪。
葡萄酒提纯（浓缩）之后就是白兰地。这类果酒，包括现在我们用其他的水果比如樱桃、苹果酿的酒，我都不建议大家喝。