饮食滋味第九章(2):什么人喝什么茶

宋利

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第九章(2):什么人喝什么茶.

第一:身体变虚的时候人会很敏感:当人的身体比较虚弱的时候，就会变得很敏感。
曾经，有一位朋友给了我一包龙井茶，我一直没敢喝。因为我一喝龙井茶就胃疼，喝完就得吃点儿姜或者喝点儿酒。
马未都曾说，他四十岁之前不知道红茶和绿茶有什么区别。四十岁之后，有一次到香港吃海鲜，把肚子吃坏了，拉肚子，从此就能分清红茶和绿茶了。
为什么？这是因为当人的身体处于正常状态时，能把寒性的东西变成热性的东西，也能把热性的东西变成平性的东西，所以在这种状态下，吃什么都不用很在意。而当人的身体比较虚弱的时候，就会变得很敏感。

第二:杀青：保持茶叶的青绿和味道:做茶有道工序叫杀青，现在普遍被运用于影视作品的制作上。
做茶有道工序叫杀青，现在普遍被运用于影视作品的制作上。

第三:茶叶自身的酶就像成长激素一样，会让茶叶逐渐变黄、变老。
茶叶里讲的杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一（其实跟我们用开水焯白菜是一样的，不同的是焯白菜是在水中进行的），就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜茶叶中茶多酚等的酶促氧化。蒸发鲜茶叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。同时散发青臭味，促进良好香气形成的一种制茶步骤。其目的是保持茶叶的青绿和味道，不让其自身的酶继续工作。因为，茶叶自身的酶就像成长激素一样，会让茶叶逐渐变黄、变老。而经过高温的处理，氧化就停止了，就叫杀青。
不知大家知不知道一个叫“汗青”的词语，在南宋著名爱国诗人文天祥的《过零丁洋》中，有这样两句脍炙人口的诗句：“人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”里面就提到了汗青，汗青就是指竹简。古代是在竹简上刻字，但是由于竹子的表面有一层竹青，含有油水成分，不容易刻字，而且竹子还容易被虫蛀，所以古人就想出了用火烤的办法，把竹简放到火上炙烤。经过火烤处理的工序就叫杀青，或者叫汗青。

第四:绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、普洱分别适合什么人喝:我建议脾胃弱的人或者北方人，要喝茶就喝红茶或者黑茶。
喝不了绿茶的人需要喝什么茶呢？半发酵的是乌龙茶，全发酵的是红茶，后发酵的是黑茶。前两种发酵用的都是自身的酶，而黑茶发酵利用的是外界的微生物。黑茶里的六堡茶就有一种怪味儿，有人说像六六粉，有人说像猪圈。
当生茶经过发酵处理后，就变成了容易被我们身体接受的熟茶。所以，我建议脾胃弱的人或者北方人，要喝茶就喝红茶或者黑茶。