饮食滋味第三章(2):为什么中医说吃肉只是为身体锦上添花

宋利

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第三章(2):为什么中医说吃肉只是为身体锦上添花-五畜为益.

第一:益是锦上添花:“五畜为益”是什么意思？益是可有可无的。
“五畜为益”是什么意思？益是可有可无的。也就是说没有它咱也能活，不会对我们的正常生活造成很大影响，但有了它，我们会活得更加鲜活，有血有肉，有情有义。

第二:什么是益？益是锦上添花，而且养和益的主次关系是不可以颠倒的。
有句话叫“食谷者慧”，就是说吃五谷的人会很平和，很通透，情欲、情绪很低，因此，出家人就只吃五谷。如果你还要在红尘里翻滚，上有老，下有小，还有媳妇，就得吃点儿肉。
什么是益？益是锦上添花，而且养和益的主次关系是不可以颠倒的。

第三:馋肉是病态需要，心火越旺的人越想吃肉，因为他们需要靠肉来滋补心火。
我之前有一位女患者，三十岁左右，她说自己每晚看综艺节目，看到凌晨4点多才睡觉，而且她妈妈说她没肉就不吃饭。
我诊断后发现，原来她是心火独亢（她之前网恋，在网上认识一个飞行员，然后那个飞行员换了手机号，给她留了条短信。结果这条短信不慎被她的家人给删了，她没有办法与那个飞行员重新取得联系，就变得很焦虑，心火就这么被勾起来了）烧的，想想田震的歌，“那团火在我心中烧得我实在难耐呀”。
这位患者有点儿弱视，走路还得她妈领着。后来在家里的帮助下开了间咖啡店，生意很火爆。但是因为她心火更旺了，身体吃不消，也就没有继续做下去。这期间她结过一次婚，结果肝火旺得总挑人家的刺儿，然后没多久就离婚了。
经过治疗之后，她的心火回归正常了，现在晚上基本10点左右就睡了，而且也不那么馋肉了。馋肉是病态需要，心火越旺的人越想吃肉，因为他们需要靠肉来滋补心火。心火下去了，脾气也就会平和很多。

第四:吃肉是需要挑部位的:道家认为天地是一种轮回，吃东西没必要有负罪感。羊吃草，人吃羊，人死后被虫子吃，尸体留在土地里滋养草，草再被羊吃，这是个循环的过程。
道家认为天地是一种轮回，吃东西没必要有负罪感。羊吃草，人吃羊，人死后被虫子吃，尸体留在土地里滋养草，草再被羊吃，这是个循环的过程。

第五:猪是阴性的，蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄儿，要数前蹄儿。
道家对饮食的研究非常全面，也非常深入，深入到了气和神的状态。比如说对于吃猪蹄儿这件事，道家认为几百斤的猪，全身的重量都压在四个蹄子上，所以猪蹄儿的力道和劲道是猪身上其他部位无可比拟的。
这么说大家可能不是很能理解，因为在我们的印象里，提到猪，我们首先想到的便是懒、肥、馋。
有个成语叫“狼奔豕突”，这个成语的原意是，像狼那样奔跑，像猪那样冲撞（豕就是猪的意思）。由此可见，猪的冲劲儿，也是很厉害的，而它冲的动力来源就是它的蹄儿。
在中医里，有个病症叫奔豚。为什么叫奔豚呢？这里的“豚”指的就是小猪。这种病的症状就是，患者感到小肚子突然有股气，一下子就冲到了心口。这也体现了猪的冲劲儿。
猪是阴性的，蹄子是阴中之阳。而其中阳气最足的蹄儿，要数前蹄儿。另外，羊蹄儿也是阳气十足的，所以我们吃东西是需要挑部位吃的，是有讲究的，而不能乱吃一通。

第六:羊入肝、鸡入心、牛入脾、驴入肺、猪入肾
什么是五畜？五畜中的第一畜是入肝的羊；第二畜是入心的鸡；第三畜是入脾的牛；第四畜是入肺的驴；第五畜是入肾的猪。
其实，日常生活中我们吃的畜类不是仅限于这五畜，还会有一些别的。

第七:不应该不分青红皂白地乱吃燕窝:燕窝是精，是羽燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所成，所以燕窝是滋补肾阴最好的食材。
就滋补肾阴而言，还有一系列的血肉有情之品，比如燕窝。燕窝是精，是羽燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所成，所以燕窝是滋补肾阴最好的食材。

第八:燕窝必须要用冰糖来炖，因为冰糖与燕窝的性是相适应的，这样才可以达到滋补肾阴的目的。
燕窝必须要用冰糖来炖，因为冰糖与燕窝的性是相适应的，这样才可以达到滋补肾阴的目的。但是如果一个人吃冰糖炖燕窝吃得开始打喷嚏、流清鼻涕了，总觉得发冷，那就是着凉了。
着凉的原因有以下几种情况：第一种是外感风寒；第二种是吃东西着凉；第三种是接触的性伙伴体凉。其中，第三种情况是最严重的。

第九:如果一个人原本吃素，要转变成开始吃肉，那么最好从燕窝吃起。
如果一个人原本吃素，要转变成开始吃肉，那么最好从燕窝吃起。我妈就是这样从吃素安全过渡到吃肉的，这样的话不会有太大的不良反应。
但是现在很多人吃饭不讲滋味和通神，却在吃一种概念、一种时尚。就像有的人开车，开的不是车，而是一种寂寞、一种范儿。
我之前做节目的时候碰到了一位著名歌手，她妈妈也是一位中医，当主持人问到她早餐吃什么的时候，她说她每天早晨喝一碗燕窝。我当时听后就感觉还好她年轻，能消化，如果老了再这么喝，身体可就承受不住了。

第十:如何正确食用补肾但性寒的水产品:长得越奇怪，所在海的深度越深的水产品，它们的阴寒之性就越重。
所有的水产品，特别是深海的鱼、虾、蟹，基本都是滋补肾阴的（肾主水）。那些长得越奇怪，所在海的深度越深的水产品，它们的阴寒之性就越重，也就是说它们的潜能越大。

第十一:螃蟹最寒的地方就是蟹膏和蟹黄，但是如果一个阴虚特别重、火特别大的人，吃了蟹膏和蟹黄，就是刚好合适的。
在这些水产品中，滋补肾阴效果最好的、最具有代表性的滋补品，第一当数海参。但是对于海参，如果不是阴血特别不足的人，还有那些有虚火的人，我建议不要轻易尝试。
阴血不足的人有以下几个表现：第一个是低烧；第二个是手、脚心发烧；第三个是总有烘热、内热的感觉。还有人会觉得好像有气在蒸骨头一样，我们中医里把这种现象叫骨蒸。
第二位是螃蟹，螃蟹是一种特别寒的水生生物。

第十二:螃蟹壳是最好的化痰、散结的药，可以用来治疗乳腺增生、小叶增生、乳腺结节、纤维瘤等疾病。
阿拉斯加帝王蟹和北海道螃蟹都特别寒。我有一次“中招”，就是因为吃了生螃蟹（北海道螃蟹）。
螃蟹最寒的地方就是蟹膏和蟹黄，但是如果一个阴虚特别重、火特别大的人，吃了蟹膏和蟹黄，就是刚好合适的。螃蟹的滋阴效果是最好的。
另外，螃蟹那么寒，包裹螃蟹的壳又是什么性质的呢？螃蟹壳是最好的化痰、散结的药，可以用来治疗乳腺增生、小叶增生、乳腺结节、纤维瘤等疾病。把螃蟹壳打碎了，磨成粉，中医用它来软坚散结。

第十三:虾的蛋白质含量是最高的，如果你能把它消化掉，那你就可以放心、大胆地吃；如果消化不掉，那你吃了就会被噎着。
在所有这些具有滋补性的海产品中，滋阴、壮阳效果好，而且比较温性，容易被人接受的，就是牡蛎。如果出产的地方好，牡蛎又比较干净的话，牡蛎肉可以生吃，浇点儿柠檬汁儿，压一下腥气，就可以直接吃。但是我建议大家最好还是去吃炭烤的牡蛎，毕竟把它做熟了再吃，更安全。
牡蛎壳（区别于牡蛎，中医开方子上面写的生牡蛎都是指牡蛎的壳）跟蟹壳的效果一样。
还有一个常见水产品就是虾。我吃过很多海鲜，但是唯有虾，我没有太大的感觉。
小时候家里的条件不是很宽裕，我记得自己第一次吃虾，大概是十岁的时候。不知道什么原因，天津有一批虾出口受阻了，然后就转成了内销，居然还往大同发了一批。当时大家排着长队去买虾，因为虾对于那个时候的我们来说太罕见了。那时候的虾是无头虾（就是去掉头的部分，只有虾段儿）。爸爸做好了之后，我和妹妹每人分到了两只虾。吃第一口的时候，我觉得特别香，然后再吃，就觉得没味儿了。
虾的蛋白质含量是最高的，如果你能把它消化掉，那你就可以放心、大胆地吃；如果消化不掉，那你吃了就会被噎着。

第十四:吃虾最忌讳的是，吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。
那么，虾到底是阴性还是阳性，取决于你能不能把它化掉。
很多人吃完虾就会过敏，身上就开始发荨麻疹，感觉特别痒，因此很多中医书里把虾当成发物。
我建议吃虾的时候注意：
第一，一定要把虾线去掉；第二，一定要把虾眼留下（因为虾眼是热的，吃虾的眼睛能帮助你消化虾，这是我从一个渔民那儿学到的）；第三，吃虾最忌讳的是，吃完虾就吃水果，或者是吃完虾就喝绿茶。而我们现在有一道很有名的菜就是龙井虾仁，这是完全不符合养生之道的。

第十五:连皮带虾一块儿吃，这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。
有些男性喜欢吃海产品来壮阳，比如说海马。虽然海马也是阴性的，但如果你能把它化开的话，它就能转化成阳气，起到壮阳的作用。这并不完全取决于食物本身，还取决于你的消和化的能力。如果你能把它转化掉，炼精化气，那它就会起到滋补肾阳的作用；如果你炼化不了，那它就会以异物的形式存在于你的体内。有些人由于自身没化好，又被身体吸收了，异物就成为过敏源，他的身上就会痒。
食物是一回事，造成什么结果取决于吃食物的人。
大虾比较贵，而且吃大虾是需要剥皮的，这样很大一部分就会被扔掉。以前，穷苦人家吃不起大虾，就吃虾皮、小虾，而且他们是连皮带虾一块儿吃。其实这样的吃法才真正滋补人，可以实现阴阳平衡。但是虾越大皮越厚、越坚、越不好消化。谁吃皮皮虾会连皮一起吃呢？

第十六:甲鱼蛋就是王八蛋，是没有蛋黄和蛋清之分的，是个“混蛋”。
还有一种特别好的滋阴的食材就是鳖，这个食材绝对入肾。鳖又叫甲鱼，除此之外它还有个名字叫元鱼。
什么叫元？元就是混沌不分的状态，混沌初开还没开的状态，而甲鱼蛋就是王八蛋，是没有蛋黄和蛋清之分的，是个“混蛋”。因此，甲鱼是滋补肾阴最好的一种食材。

第十七:生鳖甲是带血的，没熬过的，但是现在很多药店只有制鳖甲，是被炮制过的鳖甲，已经没有药效了。
鳖甲和龟甲都是中药，但鳖甲主动，龟甲主静。我给人治病（滋阴）的时候，有的病人总是五心烦热，睡不着觉，还连连做一些怪梦，我就会用龟板胶，就是用龟甲熬制而成的胶，它沉潜（也就是把心火降下来）、滋阴的效果是最好的。
鳖甲除了有滋阴的作用之外，还有活血化瘀的作用。但是鳖甲特别贵，一般我开二十克，开到三十克很多人就有点儿承受不了了。我们用的都是生鳖甲，生鳖甲是带血的，没熬过的，但是现在很多药店只有制鳖甲，是被炮制过的鳖甲，已经没有药效了。

第十七:如何食用又滋补，又比较性平的水产品:鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。
我再给大家介绍几个具有滋补性质的、比较平性的水产品：一个是鳝鱼；另一个是淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫青口。它也是一种软壳类的生物。有的人伤阴伤到了极点的时候，医生（叶天士、吴鞠通这样的高人）给他们开出的方子里面就有淡菜。因为这个时候再用生地、玄参、猪脊髓这类药，已经达不到任何滋阴的效果了。
我认为，海产品是来自于海里的，而人类也是源于海里的（最初生命的诞生源于海洋），因此，从本质上讲我们是同根、同源的，具有相同的性。海产品能滋养我们的本源，也就是说我们的肾精跟它的关系最为密切。
鳗鱼又叫鳗鲡，有“水中人参”的称号，很多本草书籍上对鳗鱼的评价都很高。另外，鳗鱼的骨头吃完了也不要扔，把它放在暖气片儿上，或者太阳下，干了之后也是一味非常好的药。它具有杀虫、敛疮的作用，能治疳痢、崩带、恶疮。

第十八:所有鱼吃完都会动火，但是有一种鱼吃了不容易生火，那就是带鱼。
水产品吃多了，可能会不消化，还有一种可能是会食积生火。老百姓有句话叫“鱼生火，肉生痰”。所有鱼吃完都会动火，但是有一种鱼吃了不容易生火，那就是带鱼。

第十九:只有带鱼是入脾、入土的，所以带鱼属于水中的异类。
小孩子如果脾胃消化不好，又不爱吃东西，就可以把带鱼做好给他吃。只有带鱼是入脾、入土的，所以带鱼属于水中的异类。

第二十:畜类中入肺的有鸭、鹅、狗等动物:所有能在水里生活的禽类都入肺，而补肺的药都偏酸性。
鸭子是水禽，水禽还包括鹅。也就是说，所有能在水里生活的禽类都入肺，而补肺的药都偏酸性。

第二十一:从《伊尹汤液经》和《神农本草经》的有关记载来看，狗肉是一种最好的补肺药，因为狗肉味道偏酸，而酸的东西都有一种收敛的作用。这里所说的狗，不是宠物狗，而是一种专门养着，供人们吃的狗—菜狗。
狗肉本质是偏酸性的，因此，《黄帝内经》里有的地方写的是狗，而不是鸭子之类的禽类。从《伊尹汤液经》和《神农本草经》的有关记载来看，狗肉是一种最好的补肺药，因为狗肉味道偏酸，而酸的东西都有一种收敛的作用。因此，失神严重的人，我也会建议他吃点儿狗肉。

第二十二:古人吃狗肉还要加薤白，因为薤白是入心的，既可以补心，又可以反佐狗肉的酸性。
这里所说的狗，不是宠物狗，而是一种专门养着，供人们吃的狗—菜狗。这名字是我从我妈的老师—马衡枢先生那儿听到的。马先生不到三十岁的时候得了一场大病，差点儿死了，然后他就放弃了小学老师的工作，开始跟着张锡纯先生学医（我的老师是我妈，我妈的老师是马衡枢先生，马先生的老师是张锡纯先生，这是我的第一条线；我的老师是裴永清先生，裴先生的老师是刘渡舟先生，这是第二条线；第三条线就是我的老师周稔丰先生，那是最拯救我的一条线）。
跟着张锡纯先生学中医之后，马先生不但把自己的身体调理好了，而且还生了三男两女。他教我妈那会儿没有医疗保险、没有工作，就是一个闲坐在家里的人，挂了个“大同政协委员”的名儿，碰到有缘的，敲个门儿进来，就看看是什么病。他当时给我妈讲课时总说一句话：“谁要活不到八十四，谁就是‘菜狗’。”
他教我妈的时候大约四五十岁，就在当时那种条件下，老先生最后活到了八十六岁。老先生去世之前有点儿失神，人们都说他的魂儿被他的猫带走了—老先生生前养了一只大猫，养了十多年，最后那只猫丢了。我估计那只猫是知道自己大限将至，于是就找个地儿自己安息了。这只猫一丢，老先生的魂儿也丢了，整天就找猫。结果最后猫没找到，自个儿也没了。
狗是没有汗腺的，因此，它所有的肮脏、污浊的东西全是通过吐舌头来排泄。而且要吃狗肉最大的一个问题就是腥，狗肉做不好，是特别难吃的。过去人们都是先把刚杀掉的狗切成小排，然后放在流水里面敲打，让狗肉里的血丝随着流水冲洗掉，这样做出来的狗肉才不腥。古人吃狗肉还要加薤白，因为薤白是入心的，既可以补心，又可以反佐狗肉的酸性。

第二十三:补肝效果最好的是鹿肉:补肝的肉有羊肉，但是补肝效果最好的肉是鹿肉。
补肝的肉有羊肉，但是补肝效果最好的肉是鹿肉。女性肝血虚弱或腹中绞痛，就要服用当归生姜羊肉汤。当归，辛温、入肝；生姜，辛温、入肝；羊肉，辛温、入肝，所以整个方子就是一个滋补肝气、肝血的好药方。

第二十四:鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。
如果你比较富裕的话，可以吃鹿肉、鹿蹄筋儿。鹿精血足，鹿滋补肝血的最佳部位是鹿茸，鹿血、鹿尾也可以滋补肝血，但是效果不如鹿茸。
鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。爪甲是筋之余，鹿的角也是它的筋之余。鹿角本身就是用来格斗（打斗）、争夺生育权的。

第二十五:鹿茸要怎么吃呢？泡酒喝。因为酒也入肝，会加强疗效。如果你不喜欢喝酒，可以把鹿茸打成粉末，吞服。
鹿茸是鹿刚刚萌生的嫩角，用于治疗女性宫寒不孕、不排卵、月经不规律，以及男性的阳痿（阳痿是宗筋弛缓）。
鹿茸一般都是切成小片儿，里面都有小的网眼儿。
那么鹿茸要怎么吃呢？泡酒喝。因为酒也入肝，会加强疗效。如果你不喜欢喝酒，可以把鹿茸打成粉末，吞服。但是这个药是绝对的春药，可以助性，所以服用要慎重（西门庆吃了胡僧给的药，最终落得个三十多岁就精尽人亡的下场）。我们其实可以学学广东人，煲点儿鹿蹄筋儿汤，效果也很好。

第二十六:补心效果最好的鸡子黄:入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。
最后说一说我们经常说的入心的、滋补心阴效果最好的食材—鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面上沟壑纵横，全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了就没用了，没有滋补心阴的效果，《辅行诀脏腑用药法要》中的朱雀汤里就有这样的记载。