饮食滋味第十二章(3):自己在家如何调肝

宋利

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十二章(3):自己在家如何调肝.

第一:为自己开调肝的经方:下面所讲的都是大家平常厨房里就有的食材。
《辅行诀》里有几个指导我们用药的方子，如果我们掌握了，即使到了别的国家，而且那个国家还没有中国出产的中药，我们也照样能开出经方。
下面所讲的都是大家平常厨房里就有的食材，而且用药的方子只是起到一种指导性、方向性的作用。里面具体的药材在保证药性一致的前提下，大家可以根据自己的需要去替换。就像是我先给大家搭个架子— A、B、C、D，然后由大家自己去填空。比如，家里没有枳壳，就可以放点儿柠檬；没有白芍，就可以加点儿醋。

第二:小泻肝汤：专治爱发火，脾气特别暴躁的人:关于小泻肝汤的适用症状，《辅行诀》里是这样记载的：“治肝实，两胁下痛，痛引少腹迫急，时干呕者方。”
首先，我介绍一个小泻肝汤。
关于小泻肝汤的适用症状，《辅行诀》里是这样记载的：“治肝实，两胁下痛，痛引少腹迫急（当有干呕）者方。”

第三:补药的方子，一般都有四味药（君、臣、佐、使）；如果是泻药就只有三味（君、臣、佐）。
就是说如果一个人总爱发火，脾气特别暴躁，一生气血压就会升高，两眼通红，手还会不停地颤抖。对于这样的患者，我们就可以给他们开一个小泻肝汤，让他们平和下来。
补药的方子，一般都有四味药（君、臣、佐、使）；如果是泻药就只有三味（君、臣、佐）。为什么没有使？因为如果是泻药，我们就不用担心补肝补过劲儿而导致克脾胃的问题了。

第四:小泻肝汤里的药材，基本都是我们家里常用的食材（枳实、芍药、生姜）。
由此可见，古人开的方子，用几味、几枚、几克药……这些都有一种数术、数理在里面。
君药：枳实，专门收敛人肝气散得过劲儿的情况.
小泻肝汤里的药材，基本都是我们家里常用的食材（枳实、芍药、生姜）。它的君药，叫枳实。

第五:中药用的枳分为两种——枳实和枳壳。
我们小时候都学过一篇叫《晏子使楚》的课文，讲的就是春秋时期，楚国比较强大，而齐国比较弱小。
晏子出使到楚国后，被楚国屡次羞辱，但最后都被机智的晏子不辱使命地巧妙还击了。其中有一句话很有名（里面就提到了枳），流传至今并被人们广为传诵—“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳；叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”
就是说生长在淮河以南的橘子，本来是一种酸甜可口的水果。但是到了淮河以北之后，就变成了一种特别苦涩的像枳（芸香科的植物）一样的水果。只有叶子相似，味道完全不同。为什么呢？这是水土不同的结果。
我们中药用的枳分为两种—枳实和枳壳。又酸又涩。还没长大的时候落在地上，捡起来晒干的叫枳实。长大了之后，再摘下来切成片儿的叫枳壳（qiào），它的味道是酸的，所以枳壳常用于收敛患者肝气散得过劲儿的情况。

第六:牡丹是木本植物，芍药是草本植物。
臣药：芍药（将离）
曾经，我组织过一次去中科院植物园认药的活动，帮助大家分清了牡丹和芍药的区别—牡丹是木本植物，芍药是草本植物。

第七:芍药还有一个名字叫将离，意思就是说：“你怎么还不走啊？”
这个芍药是很有意思的，我们中医里是用芍药的茎入药，古代统称为芍药，现在又把它们分成两种—白芍和赤芍。杭州出产的白芍最好，是酸性的，而且是寒性的。
芍药还有一个名字叫将离，意思就是说：“你怎么还不走啊？”
佐药：生姜—防君臣之药酸寒太过
因为枳壳、枳实、白芍都是酸寒之性，所以伊尹在小泻肝汤这个方子里又加入了一味辛温的生姜。
小泻肝汤只有这三味药，而且是用清浆（什么叫浆？水米相浆，放置发酵，微微发酸了就叫浆，偏酸）三升来煮这三味药。所以这个方子对于那种火气很大、青筋暴起、两眼发赤等肝火上升的症状，都能起到缓解的作用。

第八:当归：补益肝血的效果特别好:当归是辛味儿的，而且味道特别冲。
当归什么味道？是辛味儿的，而且味道特别冲。

第九:我们中国人用当归治疗妇科病，历史是很悠久的。
现在的人把当归分为当归头、当归身、当归尾，其实只要药里有当归，一般人都能闻出来。
当归辛温，有良好的补益肝血的作用。如果有女性肝血虚的话，用这个药特别好。
为什么叫当归啊？寓意就是“老公应该回来了”。
芍药和当归这两种药的药性是完全相反的，所以我们在妇科用的四物汤包括当归（君药）、川芎（臣药）、白芍（佐药）。
白芍，酸的，反佐的，意思是别弄得出鼻血了。很多人吃当归炖鸡，很多男人也吃，吃得鼻子出血，是因为辛味儿过多，又没有酸味儿的反佐导致。
我们中国人用当归治疗妇科病，历史是很悠久的。而西方人经过研究，认为里面的当归是起作用的药，于是就从当归里面提取出一种物质，做成了一种叫当归丸的药。结果很多人吃了之后，出现毛孔粗大、口鼻出血的症状，然后还抱怨中药的副作用太大了。其实他们不知道，我们中国人治疗这种妇科病，讲的是team work，是君臣佐使组合的结果，而不单单靠一味当归。

第十:四逆散：专治肝火旺，小泻肝汤不管用的情况:四逆散的作用是让我们的气血再回去。
小泻肝汤这个方子后来演变成了一个很著名的方剂，叫“四逆散”，专门治疗一些人肝火旺，总是着急上火、生气，而且容易气得手脚冰凉，但是脑门、眼睛、心口发热的症状。
我观察过自己，当我的情绪出现很大波动的时候，我的手脚就会冰凉，气血都会跑到心、胸、头上去，所以四逆散的作用是让我们的气血再回去。

第十一:《辅行诀》还有一个非常好的地方就是，它会告诉我们药如何煎，如何煮；取几升水，几升浆；先放什么，后放什么。
它和小泻肝汤不一样的地方就是，里面加了一味柴胡（四逆散有四味药，柴胡、芍药、枳实、甘草）。
《辅行诀》还有一个非常好的地方就是，它会告诉我们药如何煎，如何煮；取几升水，几升浆；先放什么，后放什么。

第十二:为什么我们和厨师用的是同样的原料，做出来的饭却和人家有天壤之别？
这些就是为什么我们和厨师用的是同样的原料，做出来的饭菜却和人家有天壤之别的原因。其实就是一个次序问题、结构问题。那么如果患者的肝火特别旺，小泻肝汤不管用了，该怎么办呢？这个时候就要用到大泻肝汤。

第十三:大泻肝汤：比小泻肝汤多了两味泻药:大泻肝汤用于治疗头疼，眼睛发红，胁下痛，然后连着小肚子疼的症状。
中医里有个原则叫“虚则补其母，实则泻其子”。关于大泻肝汤的适用症状，《辅行诀》里是这样说的：“治头疼，目赤，多恚怒，胁下支满而痛，痛连少腹迫急无奈者方。”
就是说大泻肝汤是用于治疗头疼，眼睛发红，胁下痛，然后连着小肚子疼的症状的。
大泻肝汤里面的主要成分跟小泻肝汤差不多，有枳实、芍药、生姜，但是里面还加入了一些泻药—大黄和黄芩。

第十四:肝火过旺的人，服用大泻肝汤之后会出现微微的腹泻现象，这是热邪泻掉的特征，属于正常的现象。
现在的人普遍肝火比较旺，木生火，因此还需要加一些苦寒的药，比如黄连、黄芩、栀子、连翘，把火泻掉。
肝火过旺的人，服用大泻肝汤之后会出现微微的腹泻现象，这是热邪泻掉的特征，属于正常的现象。

第十五:补肝汤：专治人内心惊恐、疑心重、爱做噩梦等肝气虚的情况:有句俗语叫：“不做亏心事，不怕鬼叫门。”但是如果有人没做亏心事，整天还是很惶恐，就是因为他们的肝气虚了。
内心惊恐是什么病.
补肝汤治什么病呢？《辅行诀》里是这样说的：“治心中恐疑，时多恶梦，气上冲心，越汗出，头目眩晕者方。”
我之前说过，恐就是心里面发抽、发紧。肝气虚的人，“如人将捕之”—总觉得有人要来抓他。
有句俗语叫：“不做亏心事，不怕鬼叫门。”但是如果有人没做亏心事，整天还是很惶恐，就是因为他们的肝气虚了。

第十六:疑是只愿意相信负面的东西，和“不相信”表达的意思是完全不一样的。
疑心太重其实是有生理问题的.疑是怀疑。疑心太重的人，其实是有生理问题的。疑是只愿意相信负面的东西，和“不相信”表达的意思是完全不一样的。比如“我不相信你会干坏事儿”和“我怀疑你干坏事儿”是完全相反的意思。

第十七:疑是一种非常阴暗、负面的想法。
所以疑是一种非常阴暗、负面的想法。

第十八:任何一种噩梦都是有生理和物质基础的，随着生理的改变，人的梦境也会发生变化。
爱做噩梦、气上冲心是什么病.爱做噩梦、气上冲心都是肝气虚的表现。
很多人睡眠质量不高，总是一闭上眼就做噩梦。我之前有位患肝炎（大三阳）的病人，他的肚子里面瘀血很多，而且寒也特别重，然后我就用活血药给他散。
他说自己总是梦到他死去的奶奶，梦到奶奶问他过得怎么样之类的事情。
然后我就说：“你从小在你奶奶家长大，跟你奶奶感情自然会比较深，那你奶奶死了之后埋到哪儿了？”
他说：“埋在公墓了。”
我说：“那你不去烧点儿纸？”
他说：“我身体不好，人家说我最好不要去坟地。”
我劝他：“她是你奶奶，没事儿的，你还是去烧点儿纸，把这事儿了了。”
我还让他在烧纸的时候，告诉他奶奶，他过得挺好的，不用总惦记着他。
他患肝炎，而且总做噩梦，是因为他从小胆子就偏小。肝胆相连，胆子偏小，肝气也就不足。但是小的时候，他却还常常跟他的小伙伴们去防空洞里面玩儿。
对于那些胆子大、气血足的孩子来说，防空洞里阴冷、潮湿的环境对他们没有什么影响；但是他不一样，他是本来胆子小，但因碍于面子，不愿意让别的孩子说他是胆小鬼，就也跟着进去了。进去之后就感到不舒服，回家就发烧了，后来一检查，原来是患了肝炎。
其实患肝炎的人有很多，只不过这位患者因为胆小，总受惊吓，做噩梦，所以给肝炎提供了一个很好的生长环境。
在我给他治病之前，他做的梦都是：被蛇咬，被老虎吃……给他治疗了.一段时间之后，他没那么胆小了，做的梦也变成了自己在跟那些曾经在梦里伤害过他的蛇、老虎……做斗争。
其实，任何一种噩梦都是有生理和物质基础的，随着生理的改变，人的梦境也会发生变化。所以说“梦是心头想”，并不是虚无缥缈的，是有一定的依据的。

第十九:什么是气上冲心？中医称之为“奔豚气”或者“脐下悸”，就是主动脉弓跳得很快，动了元气了。
有些抑郁症患者，总是梦到自己上厕所时，厕所很脏，无法使用。这种情况也适用于用补肝汤治。
服用一段时候之后，患者梦境中的厕所会变得越来越干净，心里不好的想法也会慢慢减少，最终那种梦境也会消失。
前面讲的是做噩梦，还有一种是气上冲心。
什么是气上冲心？中医称之为“奔豚气”或者“脐下悸”，就是主动脉弓跳得很快，动了元气了。
如果你容易出汗，一站起来就头晕、眼前发黑，这是血压低，是虚证，用补肝汤正适合。

第二十:小补肝汤：补肝、补气血的好方子:肉桂是红色的、温性的、辛味儿的（仔细尝一下，还有点儿甜），这是一味非常好的补肝血的中药。
小补肝汤的第一味药（君药）是桂皮，又称肉桂（《辅行诀》里面用的是桂枝，不是我们现在所说的那种小枝杈，而是一种很厚的，把表皮刮掉之后的桂皮）。
肉桂是红色的、温性的、辛味儿的（仔细尝一下，还有点儿甜），这是一味非常好的补肝血的中药。

第二十一:西医是不管寒、热、虚、实都用五味子，而中医是最讲究对症下药的，所以并不是所有的肝炎都适合用五味子。
它的臣药是干姜。如果你家里没有干姜也可以用点儿生姜，但是干姜比生姜更热，所以效果会更好。
因为，味道比寒热更重要，所以这个方子的佐药应该用酸味儿的药。伊尹用的是五味子，五味子本身有五种味道，但是最主要的味道还是酸味儿。
乙型肝炎流行的那段时间，西医通过从五味子里面提取有效成分，来治疗所有的肝炎，因为他们发现五味子具有降转氨酶的作用。
转氨酶是什么呢？就是肝细胞被破坏之后，原本在细胞里面的酶就会跑到细胞外面，所以通过查细胞外转氨酶的多少能够判断我们肝脏、肝细胞的破坏程度。
但是西医是不管寒、热、虚、实都用五味子，而中医是最讲究对症下药的，所以并不是所有的肝炎都适合用五味子。

第二十二:什么是用药的根本？一定要先辨病人的寒、热、虚、实，然后再去调药的味道，这样才能达到预期的补泻效果。
有些日本人学习《伤寒杂病论》，学了一个小柴胡汤，就用小柴胡汤去治疗所有的肝炎。然后就导致很多人都出现了药物中毒的现象，最后他们整个制药厂就倒闭了。
之所以出现这样的情况，就是因为只学到了皮毛，而没有学到真正用药的根本。
什么是用药的根本？一定要先辨病人的寒、热、虚、实，然后再去调药的味道，这样才能达到预期的补泻效果。

第二十三:有些人饿的时候就好像胃里面有一个大窟窿似的，这种人除了要补脾胃之气，还得加点儿补心气的药。
最后一味药—使药，就是大枣。大枣是甜味儿的，是甘的。
我之前在北京电视台的《中华文明大讲堂》上说过，女人到了三十五岁，就开始出现“阳明脉衰，面始焦，发始堕”的现象。怎么办？这时候就要喝姜枣茶。一个辛，一个甘，这样才可以起到一种平衡的作用。
有些人饿的时候就好像胃里面有一个大窟窿似的，这种人除了要补脾胃之气，还得加点儿补心气的药。

第二十四:大补肝汤：专治人惊恐不安、心悸的情况:大补肝汤对那种肝气虚到一定程度而恐惧不安的人有一定疗效，尤其在晚上，患者的这种恐惧不安表现得特别明显。
大补肝汤对那种肝气虚到一定程度而恐惧不安的人有一定疗效，尤其在晚上，患者的这种恐惧不安表现得特别明显。

第二十五:碰到那种肝病特别严重的患者，还要加一些猪肝、羊肝进去。
“肝藏血，血舍魂”，但这类人在晚上睡觉的时候，魂魄没有地方待，总在外面飘着。所以他们常常会出现开灯、关窗户、躲在墙角筛糠（身体发抖）等表现，这些都是肝气虚到极致的症状。
还有的人会因为气儿往上顶，而打特别响亮的空嗝（这种嗝不是因为吃饱了饭而打的），甚至出现心慌、心跳（就是我们所说的自觉心跳—心悸）的现象。
大补肝汤也是以小补肝汤为基础，又加入了一些重镇安神、降逆、止呕的药物。比如代赭石（代赭石是一种红色的矿物药，里面含有铁），还有一味旋覆花和一味竹叶。代赭石、旋覆花补心；竹叶苦寒，反佐补心药，起到泻心的作用。
如果碰到那种肝病特别严重的患者，还要加一些猪肝、羊肝进去。

第二十六:打空嗝是胃病影响到心，任何症状都不是单一因素决定的。如果出现打空嗝，还得加点儿百合。
这个方子叫合方（以后我们会讲更多的合方），药方中有俩君俩臣，因为我们是冲着两个目标去的—一个补肝，一个补心包。
打空嗝是胃病影响到心，任何症状都不是单一因素决定的。如果出现打空嗝，还得加点儿百合。