饮食滋味第十一章(1):为什么饮食要调和五味

宋利

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十一章(1):为什么饮食要调和五味.

第一:有多少人会调和五味:什么是调？意思就是把五味（酸、苦、甘、辛、咸），或者说是十味（酸、涩、苦、焦、甘、淡、辛、辣、咸、鲜）根据身心不同的需要，按照君臣佐使的原则，把它们调和起来。
前面讲过了烹，现在我们来讲调。
什么是调？意思就是把五味（酸、苦、甘、辛、咸），或者说是十味（酸、涩、苦、焦、甘、淡、辛、辣、咸、鲜）根据身心不同的需要，按照君臣佐使的原则，把它们调和起来。

第二:《吕氏春秋》中有个《本味篇》，里面记载的就是伊尹跟商汤说滋味儿的事儿。
这个原则是商代的开国宰相伊尹创立的。伊尹原先是个厨子，后来因为懂得调和五味，就有机会跟汤王由滋味儿说到天下之道。
《吕氏春秋》中有个《本味篇》，里面记载的就是伊尹跟商汤说滋味儿的事儿。什么东西应该用什么样的方法去做才好，如何掩盖那些食材的缺点，又该如何突出它们的优点。
下面我要给大家分享的就是对《伊尹汤液经》内容精髓的传承。在学习之前，我们要先学会做饭，然后再领会《伊尹汤液经》的智慧，了解开方配药。

第三:以人为本，《辅行诀》是《伊尹汤液经》的精髓:《伊尹汤液经》一共将药材分为了上、中、下三品，它的体例和《神农本草经》是一脉相承的。
《伊尹汤液经》的方子（经方），是古代的大医在体会食材和药材的本性、本味后，调和出来的方子—经方。而绝对不是我们普通人想象的，类似于头疼加点儿去头疼的药、脚疼加点儿去脚疼的药那种。

第四:《本草纲目》已经不再是把以人为本作为原则了，而是以药物为本，接近于西方的科学百科全书。
为什么说我们幸运呢？本来《伊尹汤液经》是失传了的，当时，王道士在敦煌发现宝库后，就把里面的很多东西都卖掉了，但有一些方书很幸运地被保留了下来，其中就有我反复跟大家强调的《辅行诀》，而《辅行诀》对《伊尹汤液经》做了很大的保留。
《伊尹汤液经》一共将药材分为了上、中、下三品，它的体例和《神农本草经》是一脉相承的。
我之前说过，我们中医的发展趋势是这样的—从巫医变成道医，然后又变成儒医，最后变成了所谓的现代中医。
《本草纲目》已经不再是把以人为本作为原则了，而是以药物为本，接近于西方的科学百科全书。
所以《本草纲目》的分类是按金石类、介类、鳞类、禽类、兽类、草类、木类……进行分类的，是以自然物为本的分类。而《神农本草经》是以药材对人的效果的不同进行分类的，是以人为本的分类。
《神农本草经》中说上品久服可以通神明、可以成仙；中品作为药，可以用来治病；下品是有毒的，中病即止，不可久服。
这本从敦煌发掘出来的《辅行诀》，上面写着“梁，华阳隐居，陶弘景撰”。在这本书中，陶弘景保留了《伊尹汤液经》里三百六十个方子中的六十个。