饮食滋味第五章(1):有多少人,—生都不识"水"为何物
大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第五章(1):有多少人,—生都不识"水"为何物.第一:人有不同，水有“水质”“水气”“水毒”“水势”之分:水跟水是完全不一样的。
在具体讲饮之前，我先讲水。对于水，我将从以下几个方面去讲解：第一，水质；第二，水气；第三，水毒；第四，水势。
这几个方面虽然都在说水，但是水跟水是完全不一样的，而目前的研究只是到了水质的层次，认为水质的不同是由于水里面含有的物质不同导致的。这是一个比较粗浅的看法—当然这是一个正确的看法。
第二:为什么海水不能喝？
海水中含有很多氯化物杂质，比如氯化钠、氯化钾、氯化镁等，因此，海水是不能喝的，而且这种杂质含量越高，对人体的伤害就越大。还有北京有甜水园和苦水井，甜水园的水是可以喝的，苦水井的水却是不可以喝的，就是因为它们里面杂质的含量不同。
第三:饮水第一要讲究“水质”:普通水（就是我们日常所喝的陆地水）的水质，在饮用时要注意两个问题：一个是碳酸钙的含量，还有一个就是氟的含量。
普通水（就是我们日常所喝的陆地水）的水质，在饮用时要注意两个问题：一个是碳酸钙的含量，还有一个就是氟的含量。
第四:总喝一些硬度很高的水，第一会破坏胃酸，第二会导致结石病的发作，而绝不像我们所想的那样可以补钙。
碳酸钙的含量决定了水的硬度，很多矿泉水在宣传的时候总是强调，他们的矿泉水中含有很多矿物质，大家就认为他们的矿泉水有助于补钙，于是都去买这种矿泉水喝。
我们仔细想想，矿物质含量高了会导致什么呀？会导致大量结石病的发作。总喝一些硬度很高的水，第一会破坏胃酸，第二会导致结石病的发作，而绝不像我们所想的那样可以补钙。
第五:用醋去泡水垢，泡到最后水垢溶解了，一刮就下来了。
山西人爱喝醋，因为那儿的水碳酸钙含量太高了
哪儿的水比较硬呢？山西的水是比较硬的，黄土高原地区的水都特别硬。我记得小时候常常给家里的水壶、暖瓶除水垢，因为用不了几天，水壶、暖瓶上就会结一层厚厚的水垢，就得清理。有的人想了一个偷懒的办法，就是在水壶里面放块儿棉花，水垢就会附着在棉花上，这样就只需要定期更换棉花就可以了。但这样往暖瓶里灌水就不好灌。
大家有没有发现，山西人大部分都爱喝醋，就是因为那儿的水，碳酸钙含量太高了。山西人离开山西之后，到了水相对较软的地方（南方或者北京），对醋的需求就没有那么大了。
其实，除水垢有一个物理办法和一个化学办法。物理办法就是先把水壶烧干，然后加点儿凉水进去，由于热胀冷缩的原理，水垢就会掉下来（还有一个比较笨的办法就是拿锤子、凿子去把水垢刮掉）。
化学的办法就是往里面加点儿醋，用醋去泡水垢，泡到最后水垢溶解了，一刮就下来了。
第六:水的硬度越高，阴性就越大，阴性越大，就越不好化。
宜茶之水，以“楚水第一，晋水最下”.泡茶里有个讲究是，泡茶的水要用泉水，茶圣陆羽提出，宜茶之水，以“楚水第一，晋水最下”。这就是说用山西的水泡茶是最不明智的选择，可以说是浪费茶叶。因为泡茶应该用软水（就是那种气比较清的水），才能把茶的清香之味泡出来。如果用晋水的话，非但泡不出来，还会破坏茶的质，而且茶特别容易跟水中的矿物质结合，形成一种不易消化的物质。
水的硬度越高，就越不好化.相比较而言，北京的水质比山西要软一些。
我当时是在北京上的大学，等我放假回到大同的时候，人们都说我的皮肤变白了。我想如果我再往苏州那些南方地区走，估计皮肤会变得更白吧。
水的硬度越高，阴性就越大，阴性越大，就越不好化。
第七:我们可以用自来水刷锅、洗碗、冲厕所，但是我们自己喝的水，最好讲究一点儿。
为什么有人喝普洱茶把牙都喝黑了?山西有些地方的水不好，还有一个原因就是氟的含量高。有人喝普洱茶把牙都喝黑了，也是因为茶水中氟的含量太高。我们可以用自来水刷锅、洗碗、冲厕所，但是我们自己喝的水，最好讲究一点儿。
第八:我们常喝的水，哪些是死水，哪些是活水：饮水第二要讲究“水气”:如何区分死水和活水呢？
我们现在经常接触到的水有以下几种:第一个是矿泉水，第二个是麦饭石水，第三个是纯净水，第四个是蒸馏水。这些水在我看来都属于死水。
那么如何区分死水和活水呢？这就要说到水气了。
第九:活水的一大特点是具有流动性，河水、江水比起井水，就属于流动性比较大的水。
中医认为，水除了因为里面含有的物质不同，而导致有水质的区别之外，其本身是有区别的—水气也是不一样的。
水气是什么？水气就是推动水内部运动的力量。所以水气越足的水越好，中医称之为“活水”。
活水的一大特点是具有流动性，河水、江水比起井水，就属于流动性比较大的水，最怕的就是一潭死水。我们经常喝的桶装水，暂且不说桶里面所装的水原本是哪儿的水，只说水在桶里被封存了多久，我们恐怕都不清楚吧！
第十:水的缓急就是我们中医里所说的水气，即推动水运动的内部能量。
有一个故事，叫“王安石三难苏学士”，讲的是王安石出了三道题来刁难苏东坡的事情。其中有一段儿是王安石让苏东坡经过三峡的时候给他带一壶中峡的水，结果苏东坡一路游山玩水，把这事儿给忘了，到了下峡的时候才想起来。于是他就自作聪明地取了一壶下峡的水给王安石带了回去。
王安石用苏东坡带回来的水一泡茶，就知道那水并非取自中峡，而是下峡之水。苏东坡当时还不承认，说：“你凭什么认为我所取为下峡之水，而非中峡之水呢？”王安石说：“上、中、下三峡水的气势完全不一样：上峡的水流势很急，下峡的水流势很缓，只有中峡的水是流势缓急适中的。用三峡的水泡茶，上峡的味道偏浓，下峡的味道偏淡，中峡的味道处于浓淡之间。”
故事里的王安石所说的，水的缓急就是我们中医里所说的水气，即推动水运动的内部能量。
第十一:井水与泉水喝了好不好:对大多数人而言，泉水是最好的水，因为泉水是阴阳平和之水。
对大多数人而言，泉水是最好的水，因为泉水是阴阳平和之水。但是我们不能笼统地说一种东西好与不好，因为同一种东西对于不同的人，具有不同的作用。所以我们只能说这个东西对哪些人好，对哪些人不好。
第十二:一般人最忌讳喝刚打上来的井水，因为这样的水是最寒的。
就像井水，大部分井水都偏阴、偏寒、偏沉降，如果我们用这种水去做滋阴、润燥、沉降的药，那就是最合适不过的。可是如果在我们日常生活中总喝这种水，就会受阴寒之毒。因此，我们一般都用井水来炖阿胶。比如你要炖一个大补阴煎，要炖骨髓、炖腔骨的时候，就要用这种水。一般人最忌讳喝刚打上来的井水，因为这样的水是最寒的。
第十三:西方人跟东方人的体质是不一样的。
西方人生完小孩之后，护士会端上来一杯冰水。我们中国人或者说东方人看了羡慕不已，于是也喝一杯，结果可能落下终身残疾。为什么？西方人跟东方人的体质是不一样的。
第十四:泉水与其他活水的区别就在于，它能够出于地面之上。
另外，所有的动物都可以喝生水、很污浊的水。这是因为动物没有意识，不会思考，也不动心，因此，它们不会消耗很多元气，它们喝点儿脏的东西，自身的元气就能消化；而我们的元气都用来思考了，所以留在肠胃、三焦间去消化饮食里面阴寒的元气就不够用了。
泉水原本是在地下的、阴性的，但是它能够喷涌到地面。泉水与其他活水的区别就在于，它能够出于地面之上。我们身体里面也有很多的穴位叫泉，它们也是在“地面”之上的。如果是在山上，而且喷涌出来的泉水，那就是最好的泉水，北京故宫用的水就是玉泉山的水，由插着龙旗的水车经西直门运入宫中。
泉水本性属阴，但是被喷涌出来，就属于阴阳平和之水。
第十五:天水能喝吗?水气比较清的是什么？雨水、雪水—天水。当然这只是相对而言，而且是指古代的雨、雪之水。
水气比较清的是什么？雨水、雪水—天水。当然这只是相对而言，而且是指古代的雨、雪之水。
曾经，我有个朋友买了个银镯子，一回国那银镯子就发黑，一去西班牙就又变得鲜亮了。他说：“这个家伙怎么还认生呢（那个银镯子是在西班牙买的）！”我说：“什么认生啊，没学过化学呀，硫化银不都是黑色的嘛；国内空气中的二氧化硫含量比较高，所以你戴的银镯子才会发黑！”
讲这个故事的目的是想告诉大家，现在我们不能再像古人一样接点儿雨水、雪水就喝了，那样会出事儿的。
《红楼梦》里，妙玉喝茶用的水就是冬天从梅花瓣上扫下来的雪，讲究着呢。按理说从梅花瓣上扫下来的雪已经化成水了吧，已经保存那么多天了。从温度上、物理上来讲，好像已经和普通的水没有啥区别了，但这种冰雪化成的水喝到嘴里，有一种清冽之气。而且这种感觉是只可意会不可言传的，是无法用现代科学去解释的，而泡茶讲究的就是这种清冽之气。
第十六:如何喝到相对干净的水:北方人到了江南为什么容易闹病？
北方人到了江南为什么容易闹病？
第十七:如何喝到相对干净一点儿的水呢？
北方人喝的水相对来说比较干净，因为北方地势高，不论是井水还是泉水，都是经过地层多次过滤了的；而江南地区卑湿（地势低下、潮湿），很容易就出水。这样的水没有经过那么多次的过滤，因此不是特别洁净，一般都含有水毒。这就是为什么北方人到了江南之后就容易闹病的原因。
江南的地势给那些细菌、病毒提供了一个相对不错的生存环境，因此，江南很多地方，不喝当地挖的水或者是河里流的水。那里河里流的水讲的是“水出十步为净”—上游的人在河里洗衣服，十步之外的人却还喝着河里的水，能不生病吗？
总之，到了一个陌生的环境，我们最好还是喝相对干净一点儿的水。
如何喝到相对干净一点儿的水呢？我们要知晓转化水气的方法（使死水变成活水的方法）：
第十八:喝水一定要喝活水。
首先是要把它烧开（最重要）。必要时需进行沉淀，就是放点儿药物进去，让它把那些悬浮物沉降下去。制成甘澜水，就是让水得气。
中医里有一个制甘澜水的方法。
《伤寒杂病论》里记载的茯苓桂枝甘草大枣汤中就用到了甘澜水。具体做法是：把二斗干净的、烧开的、放凉了的水放在木盆内，用木勺将水舀起来，倒下去，反复多次，直至看到水面上有很多水珠滚来滚去，便可用来煎药。这是制甘澜水的方法（以前人们不理解，称之为封建迷信，现在科学进步了之后，就发现水分子是有分子链的。每一个水分子不是独立存在的，它是结成链子的。甘澜水扬之千遍之后，就把那种大分子链的水，全打成小分子了，而这种小分子的水通透性、渗透性特别强）。
水本来就是淡味的、甘的，甘澜水又加强了水的动力、活性、通透性、渗透性。这种水是专门用来治疗一些排不出来尿、小便闭塞的病症。
原来喝一杯水才能排小便，现在喝一点儿甘澜水就可以小便了。因为它能渗透到我们的细胞间，这样我们就可以解渴；它把污浊的东西再渗出来，就达到了利尿的目的了，所以喝水一定要喝活水。
第十九:水喝多了会“中毒”，水喝猛了会“中毒”，喝的水太凉了也会“中毒”：饮水第三要讲究避“水毒”:什么是水毒？
什么是水毒
第二十:水气病最明显的一个症状就是舌头水汪汪，伸久了甚至会滴水。
平时喝水，我们一定要注意水毒的问题。什么是水毒？水喝多了会“中毒”，水喝猛了会“中毒”，喝的水太凉了也会“中毒”。因此，如果你一点儿一点儿地慢慢喝水，是不会“中毒”的，但是你直接一瓶水灌进肚子里就会“中毒”。
水毒是日本的一个叫吉益东洞的汉方医提出来的概念，我们中医管这种病叫水气病。意思就是患者的肚子里面有水气了，已经中了水毒了，如果再给他喝饮、汤、液，不仅没有用，还可能会有副作用。
中水毒有什么表现?水气病的症状都有哪些呢？
水气病最明显的一个症状就是舌头水汪汪，伸久了甚至会滴水。
第二十一:藿香正气水治疗的往往都是肚子里面阴寒、凝滞的气，以及痰饮太多的人。
另一个症状是“水走肠间，沥沥有声”。意思就是当患者坐卧、行走的时候，他们的肠道里面会发出肠鸣音，咕噜咕噜地响。
还有一个症状就是，如果你摸患者的肚子，会感到他的肚子里就像有水在流动一样，而且患者的脸上会长黑斑，我们中医管它叫水斑。
这些都是阴寒过盛的症状。
如何治疗水毒（水气病）：藿香正气水、十滴水
治疗水气病最佳的方法就是用散剂，散就是把药打成粗粉末直接服用。效果就好比桌上洒了水，拿干抹布擦一下。
除了吃散剂，还有一个办法就是服用酊剂。酊剂最具有代表性的一个药就是藿香正气水。
藿香正气水治疗的往往都是肚子里面阴寒、凝滞的气，以及痰饮太多的人。
对于这类患者，你给他喝汤，他可能不想喝，但是把药浓缩一下，用酒精提取后，给他喝上一瓶藿香正气水，味道又辛辣又走窜，就能把他阴寒、凝滞的气机打开了。
除此之外，还有十滴水，也有同样的功效。
第二十二:饮水第四要讲究“水势”:当我们的肚子里面有水声的时候，那就是水势。
什么是水势？水库蓄水形成的蓄势待发的压力和倾向就是水势。但此时水势还没有形成气，因为它还没动，只是蓄积了能量。
当我们的肚子里面有水声的时候，那就是水势。
第二十三:现在对人体伤害最大的水势是输液。
最严重的是水势在大脑里面有积水，所以喝水太多可能会出现脑积水的现象。
现在对人体伤害最大的水势是输液。我们都知道输液挂的吊瓶比人的身体要高，靠的完全是压强，以势压人。
第二十四:肌肉注射和静脉注射的区别是：肌肉注射入三焦、心包；静脉注射入心、血。所以能肌肉注射就不静脉注射，能口服就不肌肉注射，能用服气法就不口服，能非药物疗法就不吃药。
人在将要死亡的时候，血管收缩，瘀血形成，这个时候输液是输不进去的。很多护士给病人扎针，扎了很多次都找不到血管，那说明患者的病比较严重。因为人健康的时候，静脉是鼓起来的；而人一旦生病了，静脉就瘪了或者塌下去了，里面就没有气了。因此，我建议大家轻易不要输液，宁可肌肉注射也不要静脉注射。肌肉注射和静脉注射的区别是：肌肉注射入三焦、心包；静脉注射入心、血。所以能肌肉注射就不静脉注射，能口服就不肌肉注射，能用服气法就不口服，能非药物疗法就不吃药。
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