曲黎敏从字到人视频第11、和之渊源、调和之道、和之境界
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什么是男女之间的阴阳和合之道？什么是朋友之间的君子和而不同之道？曲黎敏中国生命文化系列《从字到人.和之渊源》。
在前十集中，曲黎敏围绕着阴和阳，还有天地人五个关键字，从汉字起源，从养生文化的角度，讲述了人与自然，人与宇宙之间的关系。强调人一定要顺应天地自然的规律，要顺应人自身的规律。那么如何顺应呢？其实核心就一个字，和。人与天地要和，人和人要和，人和自己要和。和既是中医的核心思想，也是中国文化的灵魂，何为和呢？为什么中国人讲求和的精神呢？追根溯源，先从和字的造字之初说起。
讲到汉字呢？首先给大家印象最深刻的一个字，莫过于奥运会开幕式上打出的一个“和”字。这个“和”字可以说是让世界以简单的方式，来认识中国和了解中国。那么“和”字一个真正的含义到底是什么呢？
繁体“龢”字的左边为“龠”，“龠”是中国古老的一种乐器，形制如笛，在历代宫庭雅乐中广泛应用。
就是在中国古代的宴席上音乐会上，基本上我们大家都知道，中国的音乐是以丝竹为主。而这个“龠”它主要是用土，比如说它类似于郧类的东西，就是用陶土来做的。它是用来调和六音的，它把丝竹的音乐全部地进行调和。
中医认为，土为中央也。“龠”为音乐之土，就是音乐中的中央之音，是调和引导各种音乐的。《说文解字》中说，“龠”，乐之竹管，三孔以和众声也，就是指的这个意思。“龠”这个乐器，这中间是三个孔，后面是一个“仑”。这个“仑”字代表的是次序。
“龠”的三个孔其实是“品”，把“龠”字拆成“品”和“仑”来理解，其实是古人分析和解释文字的一种方法，属于六书之一。什么是六书呢？就是古人认识和理解文字的六种方法。分别为指事、象形、形声、会意、转注、假借。“龠”字属于会意字。那什么是会意字呢？就是把两个以上的字组合在一起，表示一个新的意义。“品”字就表示乐器的三个孔，“龠”字就表示顺序，它们组合在一起有什么新意呢？
就是说的，你吹奏音乐你要有一定的次序和次第，不可以乱弹琴。我们经常说乱弹琴的问题。在“龠”字的右边还有个“禾”字，代表什么意思呢？
右边是“禾”，“禾”是它的一个读音，同时这个“禾”在古代是写成一个树的模样，就是一个植物垂下头。一般沾这个“禾 ”字的就是谷物，特别沉重，低下头，既代表收获，又代表一种谦逊的态度。
在中国文化中，禾谷垂下头，经常被用来形容君子不忘本，底下有根，下面是本，经常垂下头来注视自己的根基，是谦虚的表现。这其实是万物在用自己的生命状态，告诉中国人要如何做人的一种表现。它与音乐又有什么关系呢？
就说当各式各样的音乐起来以后，我这个声音可以保持很低调，但是我是用来引导所有的声音的。
对于“和”字的理解，还要考虑读音，读音的不同将产生不同的含义。
这个“和”字在中国古代实际上还有一种读音，叫做“和”发入声。中国文字非常有趣，就是可能同一个字，发音不同的时候，它所代表的含义就很不一样。“和”本身是指乐器，到了“和”入声这儿，就代表一个动词，是应和的意思。比如在中国古代，它在谈到音乐的时候，它有两种音乐，一种高雅音乐叫阳春白雪，所以说和者必寡，就是应和的人一定会很少，听不懂，大家都听不懂，说你这个东西讲得太高雅了，我根本都不知道是什么意思。然后呢？还有一种音乐叫下里巴人，就是应和的全是老百姓，一听到这样的音乐，就是相当于现在的流行音乐，大家都会跟着它的节奏去唱，这种就是属于下里巴人和阳春白雪两种不同的东西。
因此，中国人强调的“和”是念二声（上声）的，再将“品、仑、禾”组合起来，看过去这个“龢”字就是今天的“和”字，究竟是什么意义呢？
这个“和”字在中国古代就是，具有一个调和和和谐的作用。在《说文解字》中就解释，和为调也。它在强调这个“和”字的时候，它说这个“和”字就是调也。或者我们可以把它读作tiao上声，也可以把它读作diao入声，它也是有两个声音，在解释“和”的时候就念tiao上声，使和谐的意思。
所以在日常生活当中，我们经常用到“和”字的时候，会用到一个词，叫做调和。那么所谓的调和，是怎么去调和。当一个事物出来以后，我们怎么去达到一个调和的最佳状态呢？它里面是一定要有很多的原则规律及方法的。
在古代，调和的方法与规律，掌握在一些特殊的人手里。这里面最懂得调和之道的，在中国传统文化里面，它提到有两类人是最懂调和文化的。一个是专门搞音乐的乐师，还有一个就是厨师，他们都称之为师。师是来订规则的，来订原则的。一个乐师，一个厨师，可以说是中国文化里面两类非常不同的人，一个是最高雅的一类，一个是最平实的一类。
高雅的乐师与朴实的厨师，风马牛不相及，为什么却都是最懂调和文化的呢？
在日常生活当中，我们大家都知道，首先我们每天要吃饭，因为吃饭是用来养我们的身体的，这是很重要的一点。同时呢？音乐到底养我们什么呢？大家一定要记住，音乐养的是我们的灵魂，只有音乐可以作用于灵魂和心灵，这是很重要的。中国古代文化一再强调身心不二，就是身体和心灵不可以区分开，就是你不能只养了肉体没有养心灵，那么这个人就是行尸走肉，就没有多大的意义，所以这是传统文化很独特的一点。所以中国传统文化认为，一个乐师，一个厨师，可以代表中国文化的，就是如果他能成为高手的话，他就是中国文化一个很高的境界。
这也正是此前曲黎敏在节目中一再强调的观念，养生不能仅仅局限在肉体层面，肉体与心灵的调和，才是真正的养生之道。因此，不是会做饭的，都叫做厨师，真正好的厨师要懂得调和之道。
提到做饭，首先我们大家可能说，我不懂音乐，但是多多少少我知道做饭，那么是否我就能成为一个很好的厨师呢？其实并不是这样的。在中国古代《吕氏春秋》当中曾经提到过一个人，叫伊尹，这个人非常有名。
伊尹，夏末商初之人，知五味，善于调和五味，被后人誉为厨神。他不仅是厨师界的一位高祖式的人物，同时也可以说是中医学里面的一位很重要的人物。伊尹根据五味入五脏的原理，将食物以君臣佐使配伍，以寒热温凉调性，把旧有的单味治病，发展到方剂药治病，著书《伊尹汤液》，是药食同源的奠基人，对后世影响巨大。
因为现在中国古代的，就是所谓的中医里面的方子，第一位创始人就是这位先生。他写了一本《伊尹汤液》是非常有名的，他是通过做饭来讲中医的。比如说他会谈到里面很多配伍的问题，所以来谈中药的方子是怎么匹配的。
在了解中医是如何配伍的，要先知道食物的匹配原理。在《吕氏春秋》当中，曾经记述了伊尹的一个故事。就说伊尹他是商汤的大厨师，他在给商汤做饭的时候，他讲了一个很重要的道理。他说怎么去匹配这个食物的特性呢？就是任何食物它都可能有它的特性。比如说，他提到了三种东西，一种是水生的东西。水生的东西就是腥味太重，我们大家都知道鱼吓，这些东西腥味太重。然后食肉的东西是臊味特别大，因为它的饮食结构会使它的肉里面含的臊味特别大。还有食草的动物，身上都有膻气的，比如像牛羊类的东西，都是有膻气的。
那么，对于这些腥味重，臊味大，膻气浓的食物，应该怎么调和呢？伊尹就给国王讲，这些很独特的味道，应该靠什么去调和呢？就是靠三样东西，一个是水，一个是火，还有一个是味，就是五味的味。就是你要想把它们这些独特的气味去掉的话，首先水火。火是指火侯，水是指我们要煲汤用的这个量，你要怎么去用。还有呢？就是用五味怎么调和，这五味就是，酸辛甘苦咸。这是就样的五味。
五味调和是中国烹饪艺术所追求的最高境界，其实在你做饭的时候也处处用到。这五种味道应该怎么用呢？
比如说它就说到怎么去掉腥气，他说用醋可以去掉腥气，用姜可以去掉膻气。比如像我们炖牛羊肉的时候，你就要多放一些姜类的东西，它既可以化掉肉食，同时它的腥味可以把膻气的这个味道去掉。用什么去掉臊味呢？大家一定要注意，这是我们中国传统文化里面非常独特的一点，叫做无酒不成席。就是凡是吃肉类的东西，很多的时候，一定要靠酒类的东西来解决这个问题（酒可以去臊气）。
在《从字到人.酒之功过》中，曲黎敏就谈到，吃肉的时候要喝一点酒，酒是可以化肉食的。在吃鱼虾等腥味重的食物时，喝点酒也可以宣散这些味道，这时候的酒是当成药来用。
就是酒是可以去腥的，就是用醋用姜用酒，用这三种东西来匹配，然后来调和这个肉羹的味道，其次才是把握火侯次序以及用量的多少。次序就是先放什么，后放什么。这其实就是先前所说的，“龢”字中的 “龠”所强调的意思。
所以其实这个“龢”字中的 “龠”字，就代表次序和次第的意思，就是做任何事情你要有次序，你不可以乱来。所以如果这样的话，你才能够调得美味。
中药开方的依据，其实就是伊尹调和食物的原理。那么在日常养生当中，我们现在看书，现在的养生书籍太多了，到处去看。然后今天我看了当归可以补血，我就在煲汤里面加当归，这样对不对呢？但是中国文化它讲究的是什么呢？一定要是在某种意义上来讲，它里面有一个配伍问题，相互制约相互作用的问题。比如说在《伤寒论》里有一个很有名的方子，叫当归生姜羊肉汤，这个方子在冬天喝，是非常好的一个大补方。那么它里面主要核心是什么呢？首先当归是补气血的，然后生姜是可以调动人体气机的，到了冬至前后，可以说服用当归生姜羊肉汤，就是非常好的一个方子。
中医认为，冬至前一阳生之际，喝当归生姜羊肉汤，补阳的作用非常好。就是它可以去补你的气机，因为冬至一阳生，你的气就要起来，靠生姜来带。羊肉是补阳的，是补热性的东西，所以像这种匹配出来对身体就会很好，这里面是一定要讲究一个匹配，讲究一个配伍，才叫做方子。所以原先我在中医课里面曾经说过，什么叫开方子？开方子实际上就是，开一个正确的方向。而这个正确的方向，所谓正确指的是什么呢？就是“和”和状态，就是这个“和”字，你必须达到“和”这个状态，你才能够有一个正确的方向的问题。
说白了，做饭跟做人一样，懂得五味调和的人，也是懂得在生活中调和各种事情的人。所以从这里生发开去，我们就懂得古人所说的，修身齐家治国平天下，以及治大国如烹小鲜这些醒世名言，与“和”这个核心理念的关系。
在中国传统文化里面，它曾经说过一个成语，叫做“和羹调鼎”。“鼎”就是炉火，就是煮肉的那个锅，那个鼎炉。凡是能够和羹调鼎者，皆可以作宰相。这是什么意思呢？就是伊尹他虽然是商汤的大厨师，但他同时又是商汤的宰相。
在当商汤的厨师之前，伊尹其实是一名奴隶，伊尹的祖祖辈辈都为奴。但伊尹十分有志气，他注重研究三皇五帝、大禹等英明君王的施政之道。在以奴隶身份做商汤的厨师时，他借饭菜之事向汤提出治国主张说，做菜既不能太咸，也不能太淡，要调好佐料才行。治国如同做菜，既不能操之过急，也不能松驰懈怠，只有恰到好处才能办好。商汤听后大受启发，重用伊尹，伊尹成为了商朝的五代元老，一代贤相。
就是说懂得和谐之道，懂得调和之道的人，不仅可以做一个很高明的厨子，同时也可以治理国家，这是非常重要的一个原则。因此，不论从整个社会来讲，还是从个体的人来看，不论做饭还是做人，都要遵从和谐之道。
我们现在是讲和谐社会，这是我们现在目前国家的一个总体的文化的纲，就是怎么去讲和谐的问题。和谐是一个非常重要的概念，可以说和是非常代表中国文化。那么像这个和谐呢？首先它是分三个层面的，第一个层面一定要是身心的和谐，这是非常重要的。因为身心的和谐，中国是讲身心不二的，所以先前我们说过，既要吃饭，又要讲灵魂，又要讲心灵的。那么身心的和谐呢？在用佛教的话里面，它经常讲，要随顺众生，就是你要顺应。和其实是一种什么能量呢？它是一种力量，它是一种随顺众生的一个能量。就是我在顺应生命的当中，因为我们这个众生啊，大家不要把众生单纯地理解为百姓的意思，我们的五脏六腑也是众生。那么就是我们要想让身体很好的话，我们首先也要顺应我们身体自身的这个需求。所以它这个和的概念，就是你要能够顺应生命本身，同时中国古代养生学就讲究一个词汇，是引导或者是唤醒，就这个引导很重要。就说我怎么引导你去养生呢？就是你首先要明白自己的本性。
本性就是生命自身的规律，五脏六腑它们各自的本性是干嘛的呢？像心就是往上散的，肾水就是往下行的，它有一个润下的作用。那么你就要明白它的本性，你明白它顺应它，然后你才能够真正地达到管理它，让它符合和谐之道，所以这是中国文化一个很重要的一点。
由此再来理解生活中的许多现象，你就能明白其中的道理了。我们现在经常讲养生的时候，比如说身心和谐，我们经常会提到一个词，叫做心平气和。这里面就谈到了我们的心，就是气血要和合。就是当你的心能够放下的时候，然后你才能够达到一种很和气要浮面，就是和气才能够显现出来。如果你自身的五脏六腑不和谐的话，那么你就会出现问题。比如说本来现在这个社会就有点浮躁之气，如果你自身再不讲究的话，就是你自己不加强自我修炼，自我修养的话，那么你就会把这种浮躁之气也带到自己身上来。如果在自身来讲，你自己不讲究身心不和谐的话，你就会经常地虚火外延。
所谓的虚火外延，就是心火过旺的表现。中医认为，心主火，火本身是要往外散的，但心火过旺就容易造成人的浮躁，违反了生命规律，身心自然就不和谐了。比如现在经常有路怒一族，在车上一开车就发火，一开车就跟人去追车什么的，就属于跟人较劲的状态，老是解决不了。其实这个时候你的身体，是处在不和谐的状态，不和谐的状态就是有病的状态，这是很重要的概念。就是谁都不会因为发无名火去看医生，可是实际上在中医的理论里边来讲，这是典型的肾精收敛不住心火。
肾主水，水能灭火。拿什么灭呢？就是精。因此当身体的肾精不足的时候，就灭不了火，就会出现心火过旺，人就变得浮躁。所以这个时候身体就处在一个不和谐的状态，当身体处在一个不和谐的状态，那么你跟别人的关系也会出现不和谐。所以和谐从中医的角度来讲，应该首先讲的是身心的和谐，叫做心和则百体皆和，如果心能够和谐下来的话，那么五脏六腑，统统的都能够达到和谐。
因此，人要遵守生命的规律，才能达到身心的和谐。像中国社会现在它也认为，比如说像癌细胞啊，就是为什么会出现癌细胞呢？其实癌细胞就是细胞的无序发展，就是它没有和谐之道，它破坏掉了这个和谐之道，所以它无序发展就形成了癌细胞。那么我们在现实生活当中，你一定要把身体引到一个正确的方向上来，然后让它达到和谐之道，那么生命就会有序地去发展。当生命有序的去发展的时候，就会出现第二个很好的状态，这种状态就是中国社会所讲求的和谐之道的第二层境界，家庭的和谐。所以家庭的和谐也就是男女阴阳的和谐，当这个和谐达到的时候，就是我们的家庭和谐，也是社会和谐的很重要很重要的方面。当你家里很安定，然后老人妻子孩子的状态都很好的情况下，就会对你的整个的人生都会很有影响，进而才能够达到社会的和谐。
古语常说，家国同构，家和万事兴，其实都是在强调家庭和谐是社会和谐的基础，这也是中国人追求和谐之道的第三层境界。家和国是同构的，是一回事。就是一个家就像一个国一样，国家也是家，这个就说它里面，如果你家庭和谐了，国家也就相对地稳定的，平衡地向前发展，所以我们中国有句话叫做家和万事兴。就说如果这样的话，我们就能够达到一个所谓和呢？就是一个通畅的和顺的状态。所以我们总结一句话，叫做心平气和最养生，心和则百体皆和。
《论语》中说，君子和而不同，小人同而不和。从中可以看出，从古至今，中国人一直在追求君子之道，其实就是和谐之道。那么和同的一个区别在于什么呢？就是和是一种状态，同是一种表面现象。就是我认同你，但是我面和心不和，我内心深处不认同你，这就是一种小人状态，是一种骨子里的不和谐，它只是求同，但它不能够坚持原则。而和是一种状态，是要坚持原则，然后我怎么去和，就像和面一样，我要把这个东西融和起来，融和在一起，然后达到一定的状态才叫和。那么从中医的理论上来讲，中药方剂代表的是一种和的状态，而不是单纯地像西药所讲的那种要提取成份提取什么一个概念。像成份提取这是典型的西医，而中药是一定要四气五味，君臣佐使相互配属的。当它配属完了以后，它达到一个共同的状态，那个状态才是和的状态，这才是很重要的。所以总结出来一句话就是什么呢？和其实是中国古代文化里面最核心的一个观念，它不仅涉及到哲学伦理，以及我们生命的方方面面。它告诉我们，就是能够达到和谐的状态，才是中国文化的一个很精髓的状态，就是中国人讲究的是和合二字，而不是非得强调竞争呀异化呀这些方面。它是一定要君子和而不同，一定要坚持住自己和合的原则，同时要讲究中国文化，它是非常讲究规律和方法的。就是规律和方法，如果状态不对的话，那么你也达不到这个和合的状态。
懂得了“和”字，了解了调和之道，在接下来的节目中，我们将围绕着和的思想，探讨男女家庭夫妻家庭朋友的和谐之道。我们从对春夏秋冬四个字起源的讲解，就能深入地理解古人天人相应的理念，一年有春夏秋冬的循环，人的生命状态与每个季节相对应，环环相扣周而复始，这其实就是中国文化与中国人的根本，这个根本蕴含在中国的一个汉字中，“和”。
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