曲黎敏从字到人视频第03、地之厚德、地之五味、水之万化
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天地孕育万物，人生于其间。天、地、人是中国文化的根基，任何事情都要从这三个字去探源。昨天，曲黎敏教授从人字中告诉我们做人的方向与态度；今天，曲黎敏教授将从全新角度诠释地字，从地字中，我们又能发现什么样的生命规律呢？
这个“地”在《说文解字》里，关于它的说法是什么呢？它就说元气初分，就是刚开始天地混沌之后，然后清阳者为天，就是轻清的东西和阳气的东西往上升为天。然后重浊者为地。
所以古人认为，天为阳，地为阴，而地为什么能长万物呢？与地为阴密切相关。而了解“地”字的本义得先从“也”字开始。
“地”字，左边是个土，右边是个也，古代的“也”字像“它”一样，这个“也”字到底是什么意思呢？在《说文解字》里说，这个“也”字是“女阴也”。
现代汉语里很多词中有“也”字，如：池、弛、驰、他、她等，其实都与女阴之形相关。比如说水池的“池”。大家看水池的池，它也是像女阴之形，比如外边有一圈，然后里面有一圈。古代最伟大的女神是这样写的，是一个示字旁，右边一个“也”。因为示字旁代表灵石，代表神灵，然后右边是“也”，就是伟大的女性的意思。
因此“也”字，代表的是大地就像女人一样，具有滋生万物繁衍不息的特性。这就是所谓的女性它认为有一个滋生的效果，有一个繁衍的过程，所以这个“也”字就代表土地也具有大地的这种繁衍的特性。同时女阴，你像“也”，我们经常说古文里面有一句话，叫做空空如也，所以这个“也”字真正的含义是空，空的意思。空才能够承载万物，承受万物，所以这也是大地的一个特性，叫做厚德载物。这句话是从哪儿来的呢？这句话是从《易经》里面的坤卦来的。所谓的地的阴的坤德，就是它的德行。我们中国人认为一切事情，你这个人除了有本性以外，还应该有德行，就是你应该去做什么，你的德行在哪里。德行差是你这个人做事的规则啊方方面面的都是有问题的。比如说，这个地的德是什么呢？地的德就是：厚德载物。那么像阳的乾卦的乾坤之德，乾德就是四个字，自强不息。女子的德行要像地一样，能够承载万物才是可以的，坤德，女子的德行。比如说在谈到女子的德行的时候，我们经常会说，你这个人德行越厚，就是像大地一样厚实，你不仅要接受好的东西，你也要接受糟的东西。比如说大地，我们就是吐口痰，大地也要能接受，这就是大地的本性
阳，具有自强不息的特性，所以男人就要像天一样自强不息。阴，具有厚德载物的特性，所以女人就要像大地一样厚德载物。就说做为一个女人啊，咱们归到生活上来讲，就是你不仅在承受你丈夫带给你的荣耀，金钱什么的，你也要能承载他的痛苦才行，这才是女子德行很高的一个体现。而男子的德行就是一定要天行健，君子以自强不息。因为这个，我们经常把天地放在一起，天就代表阳的特性，地就代表阴的特性。所以乾德就是天的特性，就是自强不息。所谓自强不自就像春夏秋冬一样，就是男人你永远无论春夏秋冬，你都要出去劳作，这样你才能够养家糊口，才能够创一番事业，所以阳就不厌其高，女子就不厌其德行之厚。所以任何东西它都是分体和用的两个方面。在这里，地它的体为土，用为厚德，也就是这个“也”，是女阴的意思。
从汉字的角度了解“地”字的本义，使人明白的是男和女各自不同的生命态度。再从中医角度认识“地”字，能使人明白生活要如何顺应生命的节拍。那么从养生的角度来看，地给予了我们什么呢？
地食人以五味。地所给予我们的是五味，这个字有两个读音，一个读食(shi)上声，就是给自己吃。一个读食(si)入声，就是给别人吃。那么大地给我们吃的就是五味，这五味东西在中医里它是这么排的，东酸（肝）、西辛（肺）、中甘（脾）、南苦（心）、北咸（肾）。
中医认为，五味与人体的五脏，与自然界的五行相对应，酸对应肝木，辛对应肺金，甘对应脾土，苦对应心火，咸对应肾水。中国人注重饮食的味道，其实就是人体与大地的相应。
《说文解字》中，酸：酢也。就是醋字的不同的写法。因为酸是木的味道，然后它说是春三月之味，就是像春天的味道，酸的主要特性就是收，还有涩的特性。
酸味有收敛固摄的作用，即酸收，中医认为，五味入五脏，酸味对应五行中的木，肝属木，酸味入肝。
《说文解字》中，辛，有味道辛辣的意思。辛，在《说文解字》里，它主要是指的椒，就是花椒或者是姜这一类的东西，它认为吃了这些东西，就有可能使人流泪这样，辛味的东西有散的作用。
辛味有发散解表，行气行血的作用，即辛散。辛在五行中对应金，肺属金，所以辛味入肺。
《说文解字》中，甘，是美味的意思。甘是一个舌头，然后里面有一个东西，这叫甘，所以从口从一。一是什么呢？一是旨也。就是你想想什么东西能放在你的舌头上，你能够老去品味它？肯定不会是臭的东西，一定是美味，所以那个要旨就是美味的意思，就是很甜的这个东西。所以甘是舌头里面有一个东西，你老是去含着它为甘，这个就是甘味的东西，所以它的真正的含义是美的意思。
甘味有滋补调和，缓急止痛的作用，即甘缓。甘对应五行中的土，脾属土，甘味入脾。它是土的味道。那么它的脾土地的一个特性，它的性质非常缓和。
《说文解字》中，用中草药苦草，比如黄连的味道解释苦。所以苦就是有焦味苦味的这个味道。那么这个苦是什么呢？在《说文解字》里它说是，大苦黄草，是一种草。我们现在在生活当中经常会说，比如说我的命比黄连还苦，就是说黄连是一味苦药。过去认为苦的东西走的是南方，因为南方火老是处在外散的情形下，苦有降的作用。
苦味有清泄，燥湿作用，即苦降。所以像黄连这些东西，在中医上它会怎么去用呢？当这个人老是打嗝啊，就是气往上涌。因为胃气以降为主，为和。如果他的胃气老往上涌的话，就有可能用黄连这类的药，向下引一引它，向下压一压它，这样它的气机就能够下沉一些。
苦味对应五行中的火，心属火，苦味入心。咸对应五行中的水，肾属水，咸味入肾。按照五行的说法，水位于北方，所以说咸，北方味也。
这个咸字在古代，实际上是从这个盐卤的这个盐，是这样写的。大家都知道，其实左边就是盐，右边只不过是它的一个声音而已。那么就是很咸的味道，所以就说它有一个可以使东西变软的作用，咸味润下。
咸味有泻下，软坚散结的作用，即咸软。在《从头到脚》中，曲黎敏教授曾经给大家讲解过五味的功效。咸味的东西，对骨头是有帮助的，咸能滋骨，酸能滋筋，就是酸味的东西可以去养这个筋，养筋的这种弹性，使筋很柔韧。然后辛能滋气，辛辣的东西能够使气更加顺畅流动。然后苦能滋血，就是苦味的东西可以使血下行。然后甘能滋肉，甜味的东西能够对肌肤腠理是有好处的，因为甘入脾。所以如果能够五味俱全的话，不仅能够把我们身体养好，同时我们肌肤也能非常地有弹性而且美丽。
中医认为，五味对身体有不同的益处，但是五味食入过量对身体是有害的。
《黄帝内经》里就认为，咸多伤心。如果过咸的话就伤心。心是什么呢？大家一定要记住，像《黄帝内经》里的这些话，一定要细心地去体会它。那么心是什么呢？心在中医里主血脉。它并不是现在我们西医所说的那个概念，就是嗜咸可以导致心脏病的问题。是有这个问题，但是什么情况下你会嗜咸呢？因为你特别喜欢吃咸的东西，实际上是因为你肾虚，你才会嗜咸，因为它对应的是肾。
咸多伤心，心主血脉，咸吃多了，血脉就会凝聚血粘稠度增加，所以咸多伤心。苦多伤肺，肺主皮毛，苦味吃多了就伤皮毛。我们先前说苦味是主降的。苦味主降呢？那么气机就宣散不到皮肤腠理。宣散不到皮肤腠理就会出现皮毛的损伤。比如说皮毛干枯，皮毛脱落。
辛多伤肝，肝主筋，吃了过多辛辣的东西容易伤筋。在中医它认为肝主筋，所以你如果多食辛味的东西，就会出现筋急而爪枯。因为肝在变动为爪，就是手指，或者包括我们的手指甲，就会出现肝病，有的时候会明显地反映在指甲上。
酸多伤脾，脾主肉。酸是主收的，那么老收的状态，如果身体收的气性太大的话，就会比如说皮肉会变硬，同时嘴唇也会出现比如说到了秋天，有的人嘴唇就往外翻，因为脾主肉，这个肉在脸上最明显的表现就是嘴唇，嘴唇不滋润，同时外翻，有肿胀的表现。
甘多伤肾，肾主骨，吃了太多甘味的东西，就容易伤骨。所谓伤骨，是肾主骨，多食甘味就会伤肾，这是什么意思呢？就是骨头也许就会出现疼痛，或者是落发，因为肾也主毛发。同样身上的皮毛是由肺气所主的，而毛发是由肾所主的，所以肾气虚弱的话，毛发就会经常脱落，甚至在现实生活当中，我们就会发现，像小孩子如果多食甘味的东西，他就有可能多食糖的话，就有可能伤到牙齿，而牙齿也是肾的一个外现，就像肾的花朵一样，所以多食甘味则会伤骨。
中医经常提到五味所禁，就是你得了病，就要相应禁食某种味道的食物，也就是我们平常说的忌口。
如果你肝已经出问题了，那么你辛味的东西就要少吃，肝病禁辛。然后心病禁咸，如果血脉出现了病症，那你就要少吃咸味。然后脾病禁酸，还有肾病禁甘，然后肺病禁苦，如果肺病的人，那么你就要少吃苦味的东西。这样的话，就让肺气有一个宣散的过程，因为肺主一身之气。然后它的正常运化才会造成我们皮毛这些问题，肺气才能够宣散出来。
中国古代在饮食上更多的强调一个“淡”字。《说文解字》中说，淡，薄味也。就是味道不浓的意思。中医食补讲求的是淡养脾胃，饮食味道清淡有利于保养脾胃。
这个就是中医里面关于五味的一种解释，就是不能过食五味，并不是说我们不能吃这些东西，就是说任何东西都不可以太过。像现代养生方法里面，它第一个就叫饮食一定要清淡，所谓淡味是什么呢？淡就是这些东西（五味）不要太过，如果太过都会对身体造成一定的损伤。
了解了五味的养生之道，其实是为了解中国饮食开了一扇门。中国自古就在说，民以食为天，究竟什么叫饮？什么叫食呢？我们每天都在吃吃喝喝，但我们吃明白了吗？喝明白了吗？
从传统文化上来讲，就是食色是性也。食色是人的天性，人的一生有几个很重要的要点，一个是饮之，食之。就是说的，你要让他吃饱饭，这是很重要的。那么食物呢？实际上就是老百姓的天，我们经常说民以食为天，老百姓是以食作为天的。还有一个就是教之诲之，你要教育他培养他，挖掘他人性的那一面。
唐代大医学家孙思邈提出，安身之本必资于食的食补主张。就是如果你要想安身，要想让身体好一定靠的是食物。
饮食男女饮字当头，说明水对人的生存和健康起着至关重要的作用。但是，我们对水的认识又有多少呢？古人对水的精微阐述，我们又理解多少呢？《从字到人》，水之万化。
饮食实际上是分两部分，一部分就叫做饮。“饮”的繁体字左边部分下面是一个水坛子，上面是一个“今”，就表示它的读音。然后右边是一个人张着大嘴在这儿喝水。饮在《说文解字》里，它说是啜也，就是水流入口为饮，水喝到肚子里叫做饮。所以这个字其实有两个读音，一个是自己吃叫做饮（去声），要给别人喝或者给别人吃叫做饮（入声），它是有两个读音的。饮（入声）马长城窟，就是喂马的时候让马喝水就叫做饮马。这就是古代往往一个字它会有两种读音，每个读音会有不同的概念。食也是这样，饮和食都是有两个读音的，食也是，自己吃叫食(shi) ，给别人吃叫食(si)。关于饮就有一个问题，一个是一个酉，一个是一个水坛子，然后上面是一个今，其实就表示它的读音，右边是一个人张着大嘴在那儿喝水，是这样的一个表现。关于饮，咱们就要多说一点，因为在人生当中，每天我们都要喝水的问题，所以这个很重要，在中医里它有两句话，一个叫做过食冷饮伤肺，如果你过分地吃冷的东西，那么就伤了肺气。《黄帝内经.灵枢》中说，形寒饮冷则伤肺。意思是，天气冷喝冷水，都会伤害肺的功能。
曲黎敏教授曾经在《从头到脚》系列节目中强调过，过食冷饮伤肺的问题。大量的冷饮，或者是现在有些小孩子都开始鼻炎很严重，都是跟过食冷饮有关的。因为过食冷饮在中医里讲，就会伤肺气。然后鼻孔是由肺气所主，所以比如说你这个鼻孔里出的气，如果是凉啊热啊，这都跟肺气有关。原先在《从头到脚》里讲过很多次，就是先伤肺然后伤脾胃最后伤肾，这就是说，如果你饮不当的话，也会对身体造成损害。还有叫过饮伤肝，这个饮就指的是饮酒。
所以关于饮实际包含两个方面，一个是水，一个是酒，这两样东西在现实生活中都十分常见，我们今天将从汉字和医学的角度，重新诠释这两个字。水，在《说文解字》中解释为，准也。是什么意思呢？
我们现在经常说，水准，水准，其实水就是取平的这么一个概念。那么水在甲骨文里，水的写法，就像一条河流的样子。在《易经》里面，它是水卦，叫做坎，它是上下各一条虚线，中间一条实线，叫做坎卦，是为饮。
《易经》诞生于三千年前，是我们的祖先对天文、地理、历史和生活环境的经验写照，通过运用阴阳二爻的变换组合，形成天、地、雷、风、水、火、山、泽八种卦象。阳爻用一根实线表示，阴爻用两根虚线表示。八卦中代表水的坎卦，与甲骨文的水字形状相似。
这个水卦，中间是一根阳爻，两边是流水的样子，这个阳爻代表什么呢？实际上水的流动全靠阳气。我们老认为水是阴的东西，其实这个是阴里面含有真阳的，这根阳爻代表的是真阳。所谓真阳是什么意思呢？就是说水要想流动，它实际上是靠阳气带动，就像我们看到很多的水上面会有雾水一样，就是会有气在那飘浮着，这个就是真阳。为什么称之为真阳？因为能够藏在水里的火，一定是真阳，遇水即灭的火，就叫做假阳，被水一下子扑灭的火叫做假阳。遇水能够更旺的火是什么呢？这种真阳在现实生活中存在不存在呢？现实生活中实际上是存在的。比如天上有雷电，雷电就叫做真火。地下有石油，石油也是真火。它也是藏在水里面的真火。那么在人间有什么呢？一个是水，一个是酒。
中医认为，酒是兼具水火二性的，看上去是水，点着了是火，这就是酒，所以酒里含有真阳。所以中国古代对水和酒都是蛮重视的，所以在中国文化中就强调一句话，叫人赖水土以养生。所以我们经常谈到养生这个概念，一谈到养生概念，很多的人认为养生是什么呢？是用营养品去养，这是不对的。中国传统文化来讲，它认为真正的养生全看两个字，就是水和土的问题。就是首先你的生活环境才是真正养生的一个很重要的方面。你喝的水要好，滋养你的土，就是万事万物草木都是靠水土来养活的，人更是这样，要靠水土来生存。所以中国古代有一句话叫做，一方水土养一方人。甚至水土的不同，水如果刚性的话多一点，那么这个地区的人都有可能偏刚硬，偏倔强。比如北方的气候偏冷，北方人和南方人又有很大的不同，这就是南北的不同。其实南北的很大不同，一定是先源于水土的很大不同，所以一方水土养一方人。那么在传统文化当中，它说水是万化之源，土为万物之母。就是我们身体的运化全靠水，生长全靠土。古代在学中医里面，它就非常强调水的问题。李时珍在《本草纲目》当中，他把水分成三类水，一种水在上面，为天水，比如说雨露霜雪，这就是天上的。在下面的水就是，江河泉井。
李时珍在《本草纲目》里写到，水为万化之源，土为万物之母，人的饮食均资于水土，而饮食又是人生存的命脉，水对人来说极为重要。《本草纲目》首篇就是关于水的内容。
古代在学中医时候，它就非常强调水的问题。比如说在《本草纲目》里面，就把水分成很多的种类，一共是43种，中国古代对水它可以有很多的说法，甚至用药它还会用到屋漏水，就是雨水从房顶上下来的水，也会用它来做药来存在的。
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