徐文兵讲解中医养生柴米油盐酱醋茶第7集-茶(共7集)【视频】

2015-10-30 15:17| 发布者: 宋利| 查看: 5756| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享中医养生之柴米油盐酱醋茶的话题,中国自古以来就有医食同源的主张,现代很多人都在讲究吃点什么?其实比吃什么更重要的是怎么吃,那么古人是如何利用柴米油盐酱醋茶来制作出这么丰富的美食那?找到了徐文兵老师讲解中医养生之柴米油盐酱醋茶的视频和资料,一起分享给大家,今天分享的是第7集-茶.

茶在人体内的两大功效一:不仅能解毒,还能体察出身体内的毒素

第一:茶在人体内的两大功效一:不仅能解毒,还能体察出身体内的毒素!

当年神农氏尝百草，就是尝各种的能吃的则为植物，不能吃的……但是不能吃的里面有什么？有无毒、小毒、大毒之分，他感觉这些东西到体内有什么变化。但是一日遇七十毒，就是一天尝了七十种偏有毒性的草药以后，最后怎么办？得茶而解。自古传下来就是您吃完这些，感染了一些毒邪以后，怎么办？喝杯茶，就把这个毒给解了。就是茶喝完以后，能帮助你感觉体察自己，就回归到本我，有这么个状态。就是我们讲柴米油盐酱醋茶，最后从物质世界提升到精神世界。

茶不是给北方人喝的,其实是指微苦的绿茶适合在南方湿热潮湿的环境中饮用

第二:茶不是给北方人喝的,其实是指微苦的绿茶适合在南方湿热潮湿的环境中饮用!

《茶经》呢，是唐朝的一个著名人物叫陆羽写的，陆羽也在寺庙里跟和尚长大的，一辈子没有结婚，他就研究这个茶，最后写了一本书叫《茶经》。《茶经》第一句话很有意思，他说茶者南方之嘉木也，什么意思？我知道在陕西南部还有茶，河南的南部也有茶，但是过那个纬度线以后不会长茶。就说它是生长在南方，也就是为南方那种气候环境而生长，为那些人或者动物服务的，换句话说，茶不是给北方人喝的。嘉木就是说这个茶的叶子是什么？你可以随便揪，我估计古人肯定揪了很多片叶子都尝过，他把那种吃进去以后苦涩甚至令人作呕的那种叶子全淘汰了，凡是把这种茶叶摘下来，开始觉得微苦，但是马上就有回甘，对身体呢又没有太大让你上吐下泻这种影响，它把这称为嘉，称为朋友。

所以就是南方之嘉木。而且茶的最基本底子基本上全是绿茶，所以在南方正好适应了什么条件呢，茶的味道是苦的，它的味道是香的，它有馨香味，茶香。不是说我们加茉莉花，它本身就有香味，正好对南方那种什么潮湿闷热的环境，然后吃进以后能让人微微地出汗、散湿，然后又能让人利尿，最关键它能生津。就是你喝白开水有可能越喝越渴，但是稍微放点苦味东西进去以后呢，就能把你的津液留存住。如果北方人喝茶的话，一定要讲究时令和体质。而且呢，人很巧妙，能够把这个东西作为一个人为再加工，让它适合北方人喝，或者适合特殊的人群去喝，这才有了茶叶那么多纷繁复杂的工艺和品种。

体质虚寒的人不适合喝绿茶,而且不要空腹喝绿茶,这样容易伤胃

第三:体质虚寒的人不适合喝绿茶,而且不要空腹喝绿茶,这样容易伤胃!

首先说呢它是南方的嘉木，它针对南方的人这种气候和体质去饮绿茶。所以你在南方，然后应时当令的去采这种茶去喝，正好呢平衡了它的湿气、暑气和那种山岚瘴气，就是那种毒气，它又有解毒作用。但是要强调一点：柴米油盐酱醋茶，茶放到最后，它是个奢侈品。从古到今，没有说中国人天天就要喝茶，泡着茶喝。奢侈品。而且我们从小到大，你知道家里来客人，我们家里才拿出那茶叶去放点去，沏点茶招待客人……从来它是个奢侈品。

也就是说在你柴米油盐全满足以后，而且肚里油水很深的时候，你可以这么喝茶。如果没有那么的，你喝茶会喝醉的。见过醉茶没有？所以喝茶一定要有讲究。如果是您这本身这个油水不足，您还喝这茶，等于什么？伤害自己的身体，这是一个。第二呢，就是说喝茶……喝绿茶的人，如果你体质有湿热，你喝绿茶正好，它有清热解毒啊，渗湿啊，利尿的作用，如果你身体里面有寒湿，那您喝绿茶就不对，会喝成什么？越喝这个人，开始吧，喝绿茶人有这么个感觉…麻木了，然后呢这个麻木不是说你没事，是这种寒气啊逐渐地往里走，这种人就是越喝慢慢胃越坏，然后脸就发黑。

但是现在人不明旧理啊，不管南方人北方人，都在这么喝茶，然后喝到最后把胃喝坏了。最后还说茶能抗癌，茶能解毒，这不是，这反而把茶这个寒毒给带进去了。我的一个好朋友，他身体非常好，精力也非常充沛，经常这个……精力过剩吧，走南闯北。他有一次跟我说，他说徐大夫你说是对的，他说我四十岁的时候，不知道绿茶和红茶有什么区别，他到香港吃一次海鲜吃坏了，就上吐下泻，伤了身体，从那以后喝绿茶胃疼，喝红茶就没事。说明什么？身体敏感。原来是傻小子睡凉炕无所谓，喝什么茶，喝毒药都能化掉。

所以这个绿茶有这么个特点，你要善于利用它。利用它的什么，首先它的寒性，南方之嘉木，平衡南方那种热毒的天气，第二呢就是说它是能清热解毒，但是如果你没有热的时候，那就把你的寒凉就带进去了，所以北方人如果是没有那么炎热，没有那么酷暑，没有那么多湿毒，北方又干燥，您再天天喝上绿茶，本身就有问题。

乌龙茶则是半发酵茶,它既有红茶的浓鲜味,又有绿茶清芬香,能够分解脂肪,减肥健美,被称之为减肥茶,健美茶

第四:乌龙茶则是半发酵茶,它既有红茶的浓鲜味,又有绿茶清芬香,能够分解脂肪,减肥健美,被称之为减肥茶,健美茶!

中国古人很聪明，发现了说绿茶对有些人身体伤害很大，那我们能不能稍微中和一下，把它的寒性降低一下，这就是我们说的这种发酵了。就是让它经过发酵，不让它杀青，让它自身带的酶，把它茶叶本身带的那些东西氧化分解一下，这就出现了一种茶，叫半发酵茶，半发酵茶呢比绿茶的寒性要减低，就是偏那种，我们如果说绿茶是寒的话，半发酵茶就是凉，我们叫凉。

半发酵茶主要品种呢，我们称之为叫乌龙茶。这个乌龙茶特点是什么？它的苦寒不及绿茶，但是它的辛香，要远远超过绿茶，而且这种辛香都有发散作用，就是你喝完一个那个单枞以后，你就觉得里面有各色各样的花香、果香。然后那种香吧叫沁人心脾，然后散到你的每个毛孔里，微微变成汗出来，所以我喝过最好喝的茶就是单枞，这叫广东乌龙。第二种乌龙呢，就是我们福建出产的叫两种乌龙，闽南乌龙和闽北乌龙。闽南乌龙就是铁观音为代表。铁观音很香，它的特点是什么？叫春水秋香。

春天，它春秋采两季，春天采的嫩芽，没有太多的香味，但是喝起来就是回甘特别好。我有一句话叫好茶能让水变甜了，不管你水质怎么样的，泡一杯好茶，哗，把水的味道都改变了。春水，秋香，就秋天采的那铁观音，香味就特别的悠长，但是它那种寒性呢就是比那个绿茶稍微好一点，但是它还偏寒。比它稍微好一点叫闽北乌龙，闽北乌龙就是著名的武夷岩茶，就武夷山出产的，那什么大红袍系列，肉桂啊，水仙啊，各咱齐兰这些东西。

好的茶是当药用!

第五:好的茶是当药用!

我建议有些人就得了风热感冒，就是又发烧，嗓子又疼，但是身体不怕冷，与其去喝中药，我开中药也就是薄荷，连翘，蝉蜕什么的，那么难喝，泡一杯单枞，直接微微出点汗一下就好，所以好的茶是当药用。因为福建和台湾一水之隔，有人就把这种岩茶的种子，就是关于铁观音的这些树种或者岩茶树种带到了台湾，发展出一系列就是台湾的乌龙，就是台湾著名的这些高山茶，就是冻顶乌龙这些茶，也非常香，也非常好。

它那个发酵的程度呢，要比闽北和闽南的这个乌龙发酵程度还要高，它最好的一种茶叫东方美人，就是属于台湾乌龙里面，它这个发酵程度非常高，几乎接近于红茶。就那个茶没有那个……喝进以后已经没有那种寒的感觉，已经有人给你一种温暖的感觉，所以等于说我们的乌龙系列有四个品种。喝茶败家啊。

优质红茶经久耐泡,而且性温暖胃,适合北方人饮用

第六:优质红茶经久耐泡,而且性温暖胃,适合北方人饮用!

红茶最早制作它是为了什么？为了保存。长途运输啊，对吧？你做成绿茶它不易保存，那怎么办？提前我们就……提前我们就经过一种特殊的加工工艺，把它全发酵，反而与其你在路上坏，不如我让你坏在一些好的这个环境下，这就有了红茶。红茶的最早呢，就是出口到英国。慢慢现在呢，就是人们逐渐回归认识到，就是我们脾胃寒凉的人喝不了这种绿茶和青茶，人们就开始认这个红茶。这两年就是红茶慢慢就热了。

中国最早的红茶就是我刚才说的桐木关的正山小种。全发酵是什么意思？就是用茶叶自身带的酶--我们前面不是说过杀青吗？让它自己带的酶慢慢把它自己发酵。然后它有一个特殊的工艺，就用松木，松烟香去烘焙烤它。所以这个红茶呢，正山小种有个特别的味道，就是泡出来以后，能闻到松烟香。炒茶时候你拿电炒，还是拿煤气炒，还是拿柴木炒，它本身带有自然界加工带的那个味道。但是它冲出来的汤吧，汤色鲜红，然后喝起来甜甜的。你说能把这个茶叶本身那么一个味道苦的味道发酵成这个，它就改变它了。

它有一种桂圆，就是龙眼肉的那种甜香。所以一喝这茶泡出来，闻到松烟的香味，一喝，有一种甜甜的桂圆的汤味，得，正山小种。一说，桐木关的，人一看你，哇，贵族。有品位，喝过，见过。正山小种里面的精品，就是你说那个采那个嫩芽做的。因为它量少。最早的正山小种是那个叶的条形比较粗，像条索状的，现在就把它做成碎茶，就剪得很细。它里面那个叶子里面嫩芽摘下来两个，就是相对的最好的，叫金骏眉。相对次一点的叫银骏眉。

红茶的2个品牌:叫金骏眉,银骏眉,红茶或者是青茶相对不太利尿

第七:红茶的2个品牌:叫金骏眉,银骏眉,红茶或者是青茶相对不太利尿!

正山小种的制作加工工艺，几百年前有过，后来就失传了。后来有一个人，又把它恢复过来了。恢复过来这个人名字里面带了个骏，骏马的骏，所以他这么制作又恢复了传统，给自己这个品牌起个名叫金骏眉、银骏眉。一个是条形好看，再一个那个叶儿你泡完以后，弯弯的，就像一个柳叶的小眉毛，特别好看。而且它那个茶汤吧，就是真正体现出那茶里面那个精品：耐泡，经久耐泡。一般我们泡绿茶，或者泡铁观音，几泡以后香气啊、汤色都变。红茶特点就是耐泡。这跟茶的里面利尿的属性有关。

一般的就是红茶或者是青茶相对不太利尿，绿茶是最利尿的。它起个什么？叫利湿的效果，体内有太多湿气它把它利掉，这是它的特点。你没有这个特点，对付不了那里面湿气。但是作为发酵以后，这个功能就稍微弱一点，走向另外一个功能。就是我们说的是正山小种，其实是祖国各地都有不同的这种全发酵茶。云南非常好的滇红，还有祁红，祁门红茶，就是只要泡出来的汤色是鲜红的，一问工艺是全发酵的，这都是红茶。

最普通的就是现在卖的那个，袋泡的那红茶，而且中国人泡茶，不加香料的。外国很多那个什么，叫什么伯爵红茶，他都加外来的那种香料，这就像一个浓妆艳抹的那个女人一样，有的人不大欣赏，有的口味重的人欣赏。

普洱茶,后发酵茶,具有暖胃,减肥,抗衰老,降血糖等功效

第八:普洱茶,后发酵茶,具有暖胃,减肥,抗衰老,降血糖等功效!

普洱呢也有两种，有一个叫生饼和熟饼，这个生饼就是摘下来的青叶，生普，那你喝，它还偏寒，消食化积能力特别强。但是熟普是什么？渥堆发酵，它发酵不是用自身的那个酶。借助外界微生物。所以普洱茶发酵，不是用它的酶，是借助于外界，茶叶之外的微生物发酵，对，所以它叫后发酵茶。我们那天谈酱的时候，我不是说，从植物到动物，都可以去发酵嘛，其实茶也是这样，善于利用，前提是什么？你得用好的微生物去腐化它。否则用坏了就是腐败，你看多少人现在……普洱茶炒火了以后，多少人去喝普洱，发酵不好，腐败了，它就很难闻，那种普洱茶喝了，不仅没有益处反而有害。

普洱茶属于黑茶，有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶则是人工催熟，越陈越香，被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。普洱茶具有暖胃、减肥、抗衰老、降血糖等功效。

菊花茶虽然不属于茶,但是它内服清热解毒,适合肝火旺的人,外用也可以杀菌消炎

第九:菊花茶虽然不属于茶,但是它内服清热解毒,适合肝火旺的人,外用也可以杀菌消炎!

喝菊花茶,它的特点是什么？也是能清热解毒，尤其能解肝里面的毒。这种秋天开的东西，都精气特别足，能克伐肝，所以肝里面有毒热，特别是有的人早上起来，眼眵目糊特别多，而且特别黏稠。我有一个病人说，早上我这个眵目糊把眼糊住，我还拿水冲才能冲开。像这种肝经有毒热的人，您喝菊花茶最好。但是如果肝火没那么旺，也没有那么多毒，是吧？也没有什么痈肿疔疮，因为菊花是清热解毒的。

菊花分三种，白菊花、黄菊花，还有一个野菊花。如果是古代没有抗菌素，身体又长疮流脓状态，菊花是最好的药。或者喝或者涂，甚至那会儿人们……就是孕妇生完孩子在哺乳期得乳腺炎，长乳痈，就是乳房溃烂流脓，直接野菊花、蒲公英煮上喝，就跟抗菌素一样神奇有效。但是你都知道，现在都不许滥用抗菌素，你这儿滥喝菊花茶，你也不看你有没有热毒，有没有感染。现在动不动就来个菊花茶，你喝吧，我不喝，我来杯白茶。

茉莉花茶,还是绿茶的底子!

第十:茉莉花茶,还是绿茶的底子!

还有一种茶，就是我们北京人常喝的茉莉花茶。是吧？茉莉花茶是什么茶？茉莉花茶，还是绿茶的底子，所以呢，北方人也不适合常喝。为什么北京人爱喝茉莉花茶？是因为那会儿北京水不好，是吧？水碱味儿很大。你泡一般的茶，除了泡不出那茶的香气，反而能把那个茶给糟践了。所以后来人们就用茉莉花那个……茉莉花跟绿茶……我们那个字叫窨。就是一个让花香沁入到茶叶的那么个过程。但是它骨子里还是绿茶。这个茶呢是越闷那个花香越浓。就是说绿茶本身没有什么香气，它用的是浓妆艳抹外面那个茶气。所以北京人喝茶，就闷一壶茶。像这种茶就得闷，闷时间一长，它这个茶里面的水碱越沉淀，花香味越浓。

专门为少数民族准备的茶-黑茶!

第十一:专门为少数民族准备的茶-黑茶!

砖头的砖。就是方方正正像一块城砖一样，叫砖茶。这种茶呢都是粗枝大叶，然后呢压制……有的发酵，也有的不发酵，然后运到这种边关去交易。古代都有这种茶马交易嘛，游牧民族用自己的马换我们的茶。他为什么离不开这个茶？就是你刚才说的，他没有蔬菜，但是他们又吃很多牛羊肉，那些油腻怎么化？就完全靠这个茶的力量去消化这些油腻的东西。如果一旦他们离开了这个茶，人马上要就得病。就像我们现在吃的油腻太多，脸上长包啊长疮一样，他们也受不了。所以茶在少数民族地区，是必不可少的一个东西。

口舌生疮的人,舌头溃烂的人,小便时候淋漓涩痛的人,一定要喝绿茶去清热解毒,如果还不够就喝苦丁茶!

第十二:口舌生疮的人,舌头溃烂的人,小便时候淋漓涩痛的人,一定要喝绿茶去清热解毒,如果还不够就喝苦丁茶!

茶本身有一个坚肾固齿的作用，因为它我们说它味道是苦的。所以古代人吃完饭以后，漱口，然后嚼几片茶叶，这样的话呢，口有余香。茶叶做成牙膏也好，或者你嚼嚼也好，对牙齿都有好处。盐它不是补充了心火吗？令一个人假亢奋吗？所以呢这个茶呢是苦的。苦的是入肾水的，所以呢以水治火，所以我们喝点茶的时候，就能够解掉这个盐毒。

所以呢如果你高血压的时候，喝一点点茶是有帮助的。不过我仍然认为啊，其实呢寒凉的茶呢对于当今的绝大部分中国人来说是不合适的。因为呢我们的吃的……摄入的蛋白质太多啊，其实就令到我们身体内部需要更多的热量。才能把这些蛋白质分解，所以就显得大部分的中国人体内呢是偏寒凉的。